Äädikas ja diabeet on omavahel seotud, kuna on näidatud, et äädikas aeglustab glükoositaseme tõusu pärast sööki. Tavaliselt võetakse seda enne sööki, olgu see siis toidu või joogina, ja siis süüakse. Mõnedes uuringutes on näidatud, et äädikas aitas vähendada inimese veresuhkru taset, alandades toidu glükeemilist indeksit.
Normaalses kehas toodab kõhunääre regulaarselt insuliini, mis aitab tarbitud suhkrut töödelda. Seejärel jaotab see õige koguse suhkrut igasse keharakku. Diabeedi korral toodetakse insuliini aeglaselt või üldse mitte.
Toidu glükeemiline indeks määrab, kui kiiresti süsivesikud muutuvad suhkruteks. Glükeemilist indeksit äädikaga aeglustades ja vähendades ei satu muundatud suhkur nii kiiresti organismi. See omakorda alandab teatud aja jooksul inimese veresuhkru taset. Inimestel, kelle kõhunääre toodab insuliini, kuid toodab seda aeglaselt, võib see ajavahemik võimaldada insuliini tootmist ja toimimist.
Kuigi äädika ja diabeedi vahel on positiivne seos, on äädikas mõru maitse, mistõttu inimesed lisavad seda tavaliselt jooki või söövad toitu, milles on juba õige kogus äädikat, mitte ei joo seda üksinda. Teatud toiduained, nagu hapukurk ja mõned salatikastmed, sisaldavad äädikat ja neid võib süüa koos toiduga, et aidata pärast veresuhkru taset alandada. Mõne supilusikatäie õunasiidri äädika kombineerimine klaasi vee või mõne muu joogiga võib aga hõlbustada inimesele vajaliku äädika kättesaamist.
Teine seos äädika ja diabeedi vahel on see, et selle kasutamine võib põhjustada kehakaalu langust. Paljudel juhtudel, eriti II tüüpi diabeedi korral, võib haiguse alguse põhjuseks olla kehakaal. On teada, et äädikas kontrollib inimese söögiisu. Sel põhjusel võib see aidata kaasa järkjärgulisele kaalulangusele, mis võib aidata diabeedi kontrolli all hoida.
Äädikas on vaid üks alternatiiv diabeedi raviks. Äädika tarbimine ei tähenda tingimata, et inimene suudab võetava insuliini kogust vähendada. Äädika ja diabeedi vaheline seos ei tähenda ka seda, et ta võib äädikat võtta ja tema diabeet on täielikult kontrolli all. Uuringute kohaselt aitab enne sööki kasutatav äädikas ainult veresuhkru taset aeglustada ja alandada. Inimesed peaksid enne selle või mõne muu haiguse koduse ravi alustamist konsulteerima arstiga.