Mõistel “sellerivars” võib olenevalt allikast olla mitu tähendust. On tavaline, et inimesed nimetavad varreks üht sellerikobara püstist oksa, kuid seda lõiku võib nimetada ka varreks, oksaks või ribiks. Sellistel juhtudel võib kogu selleriokste või -lehtede rühma nimetada sellerivarreks, kuigi sageli kasutatakse terminit kobar.
Sellerivars on tavaliselt üks paljudest pikkadest kõveratest osadest, mis on kokku kinnitatud taime põhjas, vahetult juure kohal ja kohas, kus taim siseneb mulda. Need on ühendatud ainult kõige põhjas ja kasvavad sellest punktist kuni võrani eraldi. Iga varre võras või tipus on taime lehed, mille suurus varieerub väikestest ja õrnadest kuni suhteliselt suurteni. Iga haru on väljast soonik ja seest sile.
Üsna tavaline on sellerikobara kärpimine enne müüki, et aidata taime atraktiivsemaks muuta. Eelkõige eemaldatakse suuremad lehed, kuna need võivad üsna kiiresti rippuda ja halvendada selleri üldist välimust. Tavaliselt lõigatakse juur ära ja visatakse ära või kasutatakse loomasöödaks. Sellerijuurt müüakse erineval kujul, kuid see on tegelikult erinev taim, tuntud ka kui juurseller, mitte aga varsi tootvate taimede juur.
Kuna seller kasvab kokkupuutes maapinnaga, on oluline olla kindel, et see on enne kasutamist põhjalikult puhastatud. Parim viis selle puhastamiseks on eraldada iga sellerivars kobarast ja seejärel pesta seda hästi väikese köögiviljapuhastusharjaga. Kogu mustust on peaaegu võimatu taimest välja saada, kui tükid pole eraldatud.
Inimesed tavaliselt kas armastavad selleri maitset või vihkavad seda. Tükeldatud sellerivart peetakse erinevates retseptides, sealhulgas täidises, suppides ja hautistes, põhitoiduks. Värskelt kasutatuna sobib see hästi salatitesse või eelroana, eriti kastetuna rantšosse, meesinepi või mõne muu salatikastme sisse. Täidisega maapähklivõi või toorjuustuga on see lastele tervislik snäkk, mis ühendab vitamiinid ja kiudained valkudega.
Dieedipidajad kasutavad seda toitu sageli isu rahuldamiseks, eriti inimesed, kes igatsevad praetud või küpsetatud toite. Ühes sellerivarsis on väga vähe kaloreid, tavaliselt ainult umbes kuus keskmise suurusega osa kaloreid. Paljud inimesed söövad sellerit, kuna see sisaldab negatiivseid kaloreid; see tähendab, et selle söömiseks ja seedimiseks kulub rohkem kaloreid, kui see sisaldab.