Mis on seemnekook?

JRR Tolkieni teoste austajad, nagu The Hobbit, naudivad või tunnevad kaasa Bilbo Bagginsi agooniale, kui soovimatu päkapikkude seltskond laskub talle teed jooma. Bilbo on just lõpetanud pärastlõunatee jaoks seemnekoogi valmistamise ja mõistab, et 13 päkapikku võivad sundida teda kui võõrustajat loobuma oma maitsvast maiusest. Paljud on romaani lugenud ja mõelnud, mis see kook on, samas kui teised on maitsva maiuspalaga juba tuttavad ja mõistavad seega Bilbo pahameelt, et peab maitsest ilma jääma.

Seemnekook on Briti saarte traditsiooniline keedus. Mõned pärinevad selle ingliskeelsetest retseptidest, samas kui teised ütlevad, et Iirimaa või Walesi elanikud leiutasid selle esimesena. Geoffrey Chauceri Canterbury Tales mainib, et kook on ümmargune ja meenutab kilpi.

Varajased retseptid ei sisalda suhkrut ja tegelikult on need väga erinevad koogi tänapäevasest versioonist. 16. sajandi lõpust pärit retseptis kasutatakse juuretismiseks pärmi. See soovitab kasutada umbes 1 supilusikatäis (6.7 g) aniisi- või köömneseemneid.

Kuna kooki kergitatakse pärmiga, võiks seda varajast versiooni nimetada tehniliselt leivaks. Seemnekoogi kergitamiseks selles varases retseptis soovitatakse sooja õlut, mis annaks pärmile looduslikke suhkruid. Walesi või Iirimaa retsept lisab hiljem suhkrut, kustutab pärmi, asendab ale brändiga ja soovitab kooki vürtsitada muskaatpähkliga. See retsept nõuab köömneid.

Kaasaegsetes retseptides kasutatakse kergema toote valmistamiseks söögisoodat või pulbrit ning suhkru kogus on suurem. Või kasutamine suureneb, nii et sageli on rikkalik seemnetega kaetud kook. Kook võib olla nii ümmarguses vormis kui ka leivavormis küpsetatud. Iirimaa või vana maakonna koogi retseptid nõuavad sageli lisaks köömnetele ka sõstraid või rosinaid ning alkoholi lisamine on vabatahtlik.

Tänapäeva moodsaim ja ilmselt populaarseim vorm on sidruni-mooniseemnekook. See variant on väga rikkalik naelkoogipõhi, mis on maitsestatud sidruniga ja sisaldab mooniseemneid. See maitseb väga erinevalt originaalkoogist, sest köömneid ei ole lisatud, et anda lõpptootele lagritsalaadset maitset. Mooniseemned annavad koogile ka veidi krõmpsuma tekstuuri.

Traditsioonilist seemnekooki naudivad paljud Briti saartel ja mujal siiani. Sõltuvalt kasutatud või ja suhkru kogusest võib kook olla väga rikkalik. Selle viile võib serveerida pärastlõunatee osana ja mõned inimesed serveerivad rikkalikku magustoiduna või isegi hommikusöögiks magusa suupistena.