Sealihakukkel on klassikaline Hiina tüüpi dim sum ehk pelmeen. Seda seostatakse kõige sagedamini Kantoni köögiga ja seda nimetatakse cha siu baau. Kukke võib nimetada ka baoziks, eriti kui need on täidetud lisaks sealihale ka koostisainetega. Tüüpiline sealihakukkel on, nagu nimigi viitab, sealihaga täidetud hoisin- või barbecue-kastmes ning täidis on sageli tumepruuni või väga punase värvusega.
Traditsioonilisem viis sealihakukli valmistamiseks on selle aurutamine. See muudab pärmi kerkinud jahust taigna valgeks. Välimus on kohati kookine ja tihke ning kui seda ei ole piisavalt kaua aurutatud, võib sisemus olla alaküpsenud ja taignane. Teine meetod, mis on populaarne mõnes Põhja-Ameerika Hiina restoranis, on sealihakuklite küpsetamine. Väikese glasuuriga nagu munapesu muutuvad need sügavalt kuldpruuniks ja maitsevad sageli paremini kui aurutatud.
Millist tüüpi Hiina restoranis saate, sõltub suuresti restorani eelistustest. Aurutatud sealihakuklid tunduvad tavalisemad pärast seda, kui dim sum sai populaarseks. Kui aga elate piirkonnas, kus on hea Hiina pagaritöökoda, mis asub sageli suurtes linnades, kus on palju Hiina-ameeriklasi, võite leida mõlemat tüüpi kukleid, kus küpsetatud kuklid on sama suure tõenäosusega saadaval kui aurutatud kuklid.
Kuigi mõned sealihakuklite retseptid võivad kasutada riisijahu, on USA-s nisujahu tavalisem. Juurestatud tainas rullitakse ringideks, täidetakse grillitud sealihaga ja näpistatakse peale, et täidis välja ei valguks. Kui kuklid on küpsetatud, muutub kokkusurutud ülaosa tavaliselt põhjaks, nii et kuklil on ümmargune ülaosa. Kuumana serveerimisel, nagu tavaliselt, võib sealihakuklitäidis olla väga kuum, seega peaksite esimeste suupistete söömisel olema ettevaatlik.
Sa ei pea jääma tuttava sealiha juurde, kui eelistad midagi muud. Selle asemel võite kasutada hakitud või peeneks hakitud kana. See on tavaline Filipiinidel, kus sealihakuklit võib nimetada hoopis siopaoks. Kana pole mitte ainult populaarne, vaid ka siopao võib olla täidetud krevettide või veisehakklihaga. Igal siapao versioonil võib olla nimi, mis kajastab koostisainete muutusi.
Sealihakukkel on inspireerinud ka Hawaii toitu. Hawaii menüüs võib sealihakuklite või cha siu baau asemel näha manapuat. Tõenäoliselt leiate need aurutatud, mitte küpsetatud kujul. Jaapani ja Vietnami köögis kasutatakse ka seda kuklit, sagedamini aurutatud kui küpsetatud, kusjuures keskuse loomiseks kasutatakse erinevaid koostisosi.