Mis on sealiha traavlid?

Sealiha traavlid on, nagu võis arvata, sea jalad. Tavaliselt müüakse neid koos osaga varrest, kuigi on võimalik leida ka üksikult müüdavaid seajalgu. Nii esi- kui tagatraavlid on söödavad ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades. Need on eriti populaarsed Aasias ja Ameerika lõunaosa osades, kuid neid leidub ka teiste piirkondade, näiteks Prantsusmaa ja Saksamaa köögis.

Sealiha traavlite tarbimise tava pärineb ajast, mil inimesed tundsid kohustust kasutada ära kütitud või tapetud loomade kõik osad. Liha tõhusa kasutamise vajadus andis inspiratsiooni mitmetele loomingulistele retseptidele ja paljud neist roogadest on tegelikult üsna maitsvad ja keerukad, mõnikord soovist varjata oma päritolu. Tänapäeval valmistatakse selliseid roogasid jätkuvalt piirkondliku kultuuripärandi tähistamiseks ja neid on sageli saadaval traditsioonilistes restoranides.

Üks klassikaline ettevalmistus sealiha traavidele on marineerimine. Enne marineerimist küpsetatakse jalad nii, et need pehmendaksid, ja seejärel võib need soolveesse uputada. Marineerimissoolveele võib lisada ükskõik milliseid asju; Aasias võib leida näiteks väga vürtsikaid marineerimispreparaate. Marineeritud seajalgu süüakse sageli eraldiseisva vahepalana ning neid võib ka salatite ja muude roogade peale riivida.

Seajalgu saab ka hautada, hautada, küpsetada, röstida või muul viisil küpsetada. Kuna sealihalihased ja kõõlused on väga nöörilised, on oluline neid aeglaselt ja kaua küpsetada, et tagada liha pehmenemine. Kui liha luu küljest lahti kukub, on jalad serveerimiseks valmis.

Üks selle roa toitumisalane boonus on see, et see sisaldab väga palju želatiini, sest jalad küpsevad, vabastavad kabjad oma loodusliku želatiini. Želatiin soodustab tervete juuste ja küünte kasvu inimestele, kellel on probleeme õhukeste või rabedate juuste ja küüntega. Mõned inimesed usuvad ka, et sealiha traavlite kõrge kollageenisisaldus on kasulik, kuna see võib aidata nahal säilitada loomulikku niiskust.