Sayur asem, tuntud ka kui sayur asam, on Kagu-Aasia Indoneesia rahvusest pärit tamarindil põhinev roog. Perekonnast Tamarindus indica, mis kuulub õistaimede perekonda Fabaceae, kasvatatakse tamarindit tavaliselt Lõuna-Aasias, kuigi see on pärit troopilisest Aafrikast. Tuntud oma magusa, hapu ja vürtsika maitse poolest ning mõnikord nimetatakse seda ka lihtsalt Indoneesia supiks, on sayur asem üks paljudest Kagu-Aasias populaarsetest tamarindipõhistest roogadest.
Sayur asemi päritolu on sundalased, kes on Indoneesia üks suurimaid etnilisi rühmi ja kes elavad riigi lääneosas. Täpsemalt on see roog omistatud Bantani, Lääne-Jaava ja Jakarta provintsi sundalastele, mis on riigi pealinn ja suurim linn. See on ka põhitoit teisele etnilisele rühmale Betawile, kes asub Jakartas ja on sundalaste naabrid.
Traditsioonilised koostisosad, mida Sayur asemi valmistamisel kasutatakse lisaks tamarindi hapuainele, on pikad oad, noor kikkapuu, bilimbipuu kurk ja chayote’i pirnikõrvits. Enamikus retseptides on lisatud mais ja suvikõrvits.
Sayur asemit on mitut tüüpi. Nende hulka kuuluvad sayur asem kangkung, mis sisaldab vesispinatit; sayur asem ikan asin, mis kasutab soolakala ehk ussipea murrelit; ja sayur asem kacang merah, mille eristavate koostisosadena kasutatakse punaseid ja rohelisi ube. Mõningaid supi versioone eristavad rohkem kui ainult koostisosad või need on nime saanud konkreetse päritolupiirkonna järgi. Näiteks Indoneesia loodeosas Põhja-Sumatra provintsis asuv karo rahvas kasutab Etlingera elatior rohttaime hapusid seemnekaunasid ja tõrviku ingveri pungi.
Enamik toitudest, mida traditsiooniliselt sayur asemiga süüakse, on praetud või grillitud. Aurutatud riisi, praekala ja praekana retseptid, nagu Ayam Goreng Kalasan, on kolm toitu, mida tavaliselt supi kõrvale süüakse. Mõned inimesed võivad eelistada koos sellega süüa sojatooteid, näiteks magusat marineeritud tofut või tempe bacemi, mis on Indoneesiast pärit sojatoote magus, marineeritud versioon. Muud head lisandit pakuvad empal goring ehk magus praetud veiseliha ja lalap, mis on sundaani toorsalat, millele on lisatud kastmeks või maitseaineks tšiilipõhine kaste, mida nimetatakse sambaliks.