Sardiiniõli on õli, mis on korjatud väikestest heeringataolistest kaladest, mida tuntakse sardiinidena. Õli kasutatakse laialdaselt tootmises. Sellel on ka toitumisalased eelised, mis on sarnased teist tüüpi kalade, näiteks lõhe õlidega.
Paljud ettevõtted kasutavad määrdeainena sardiiniõli. Aine on levinud koostisosa värvides, lakkides, linoleumis ja isegi biokütustes. Seep on veel üks toode, milles kasutatakse sardiiniõli. Asjaolu, et inimesed kasutavad sardiiniõli nii paljudes omadustes lisaks õli allaneelamisele, on tekitanud nalja, et sardiiniõli on üks väheseid aineid, mis toimib kehas sama hästi kui teeb seda masinas või kellegi seinal.
Toiteväärtuselt on sardiiniõli lõheõli kõrval üks rikkamaid oomega-3 rasvhapete allikaid. Teadlased usuvad, et need rasvhapped on kriitilise tähtsusega kaltsiumi imendumisel, mis on tugevate luude jaoks vajalik. See aitab kaasa ka muudele füüsilistele protsessidele, nagu vere hüübimine, närviimpulsside edastamine ja valkude struktureerimine.
Veel üks sardiiniõlis rikkalikult leiduvate oomega-3 rasvhapete kasulik mõju tervisele on triglütseriidide taseme langus. Kõrge triglütseriidide tase on seotud naastude kogunemisega arteritesse, mis võib tõsta vererõhku ja kahjustada südant. Arstid ei saa pidada sardiiniõli vähiravimiks, kuid õlis sisalduvad oomega-3 rasvhapped vähendavad teatud vähitüüpide riski.
Sardiinidest õli ekstraheerimine hõlmab sama põhiprotsessi nagu teistest kaladest õli ekstraheerimine. Töötajad tükeldavad ja küpsetavad sardiinid auruga. Seejärel tsentrifuugivad nad kala, et eraldada õli ja vesi kalalihast või kalajahust. Pärast jahu ja vedeliku eraldamist eraldavad töötajad õli ja vee. Seejärel õli puhastatakse ja kui õli on mõeldud tarbimiseks, lisatakse enne pakendamist antioksüdante.
Tööstuslikul eesmärgil pannakse sardiin pudelitesse või suurtesse vaatidesse. Sageli otsustavad inimesed sardiiniõli alla neelata, süües sardiinikalu. Sardiinidel on üsna tugev maitse ja lõhn, nii et inimestele, kes maitsest ei hooli, on sardiin saadaval kapslites. Sardiiniõli allaneelamine on sel viisil üsna lihtne, kuna kapsli võtja ei saa õli otse maitsta. Seda tüüpi õli on saadaval enamikus tervislike toiduainete poodides ja ka Internetis nii toitumis- kui ka tööstuslikel eesmärkidel.