Šampanjakonjak on viinamarjadest valmistatud bränditüüp. Sarnaselt muud tüüpi konjakiga toodetakse seda kahekordse destilleerimise teel Lääne-Prantsusmaal Cognaci piirkonnas kasvatatud valgetest viinamarjadest. Šampanjakonjak viitab konkreetselt konjakile Grande Champagne’ist või Petite Champagne’ist, mis on kaks konjaki piirkonna kuuest tsoonist. Tavaliselt peetakse seda konjaki parimaks vormiks nende piirkondade pinnase kvaliteedi tõttu. See ei ole seotud Prantsuse vahuveiniga, mida nimetatakse šampanjaks ja mida toodetakse Kirde-Prantsusmaal Champagne’i piirkonnas.
Konjaki piirkonna pinnas on väga kriidine ja kõrgem kriidisisaldus mullas annab paremaid viinamarju, mida saab brändiks destilleerida. Grande Champagne’i piirkonna pinnas on kõrgeima kriidisisaldusega, millele järgneb Petite Champagne. Seega valmistatakse parimad konjakid tavaliselt nendel aladel, eriti esimestel, kasvatatud viinamarjadest.
Need viinamarjad koristatakse, pressitakse ja kääritatakse. Selle tulemuseks on vein, mis ei sobi joomiseks iseenesest, kuid sobib väga hästi destilleerimiseks. Pärast mõnenädalast kääritamist destilleeritakse seda veini kaks korda spetsiaalse kujuga vasest destillaatoris. See protsess annab destilleeritud piirituse nimega eau-de-vie, mis koosneb umbes 70-protsendilisest alkoholist. Et brändit saaks nimetada šampanja konjakiks, peab vähemalt 90 protsenti sellest pärinema Columbardi, Ugni Blanci (mida tavaliselt nimetatakse ka Trebbianoks) või Folle Blanche’i viinamarjadest valmistatud eaux-de-vie’st ning ülejäänud osa pärinema muudest määratud sortidest. valged viinamarjad.
Iga eau-de-vie laagerdub tammevaadis vähemalt kaks aastat, kuigi enamik konjakeid on laagerdunud kauem ja mõned peened konjakid laagerduvad aastakümneid. Vaatides kasutatav puit mõjutab oluliselt lõpptoote maitset. Seejärel segatakse lõpptoote saamiseks hoolikalt kokku mitu erinevat laagerdunud eaux-de-vie’t, millest igaühel on oma omadused. Need eaux-de-vie on tavaliselt erinevas vanuses ja mõnel juhul pärit erinevatest piirkondadest, kusjuures konjaki vanus dateeritakse selle noorima koostisosa vanuse järgi.
Selle tulemusena toodetud brändit nimetatakse Grand Champagne’iks või Petite Champagne’i konjakiks, olenevalt selle päritolupiirkonnast. Mõlema piirkonna viinamarjadest valmistatud segu nimetatakse peeneks šampanjakonjakiks, eeldusel, et vähemalt 50 protsenti selle koostisosast on pärit Grand Champagne’ist. Sarnaselt veinile ja viskile küpseb konjak koos vanusega keemiliste protsesside tõttu, mis toimuvad selle vaadis hoidmisel, seega on vanemad konjakid tavaliselt paremad. Alkoholi küpsemine peatub, kui see tünnist välja võetakse ja pudelisse villitakse, seega viitab konjaki vanus pigem laagerdumisele kulunud ajale kui selle päritoluaastale.