Samosa on maitsev India ja Tiibeti küpsetis, mis on üsna sarnane Kreeka spanakopitaga. Tavaliselt valmistatakse samosa kolmnurkses vormis saiakooriku või filotaignaga. Sisustus võib olla täidetud karrikartuli, herneste, hakitud lamba- või kanaliha ja vürtsidega. Enamasti praaditakse neid mõnusalt krõbeda välisilmega, kuigi mõnda sorti võib rasvasisalduse vähendamiseks küpsetada. Sageli süüakse samosat koos piparmündikastme või chutney variantidega.
Kuigi samosa pärineb tõenäoliselt Indiast, võib neid liha- või köögiviljapirukaid leida ka Lähis-Idast. Need on populaarsed Lõuna-Aafrikas, Ühendkuningriigis ja pälvivad tähelepanu USA-s. Tavaliselt leidub neid USA-s India või Himaalaja teemalistes restoranides.
India restoranides või Indias võib samosat tellida üksi või chaati osana. Chaat on eelroa moodi roog mitmest erinevast suupistest. Oodata võib ka praetud rohelise sibula kooke ja momosid, aurutatud lambaliha pelmeeni, kaasas samosa. Jogurt ja chutney kaunistavad tavaliselt chaat-roa külge ja neid kasutatakse kastmiseks.
Kuigi näib, et chaat-plaadid pärinevad Põhja-Indiast, on need nüüd populaarsed kogu riigis. Seal on väikesed kohvikud, mis on pühendatud ainult chaat’i serveerimisele, samuti saab chaat osta teeäärsetelt stendidelt. Festivalidel ja üritustel ning tihedalt külastatavates piirkondades, nagu raudteejaamad, meelitab jututubade lõhn kindlasti.
Kui kellelgi pole juurdepääsu lähedalasuvale India restoranile või lähedalasuvale jututoale, on Internetis palju samosa retsepte. Samuti kannavad paljud eritoidud ja Aasia toidupoed sügavkülmikus samosasid. Neid saab koju kaasa võtta ja küpsetada või praadida, tuues India maitse otse koju.
Retseptid kipuvad erinema selles osas, mis peaks samosa täitma ja millist saia kasutada. Kui keegi pole suurepärane kondiiter, võib filotaignast olla kõige lihtsam valik. Mis puutub koostisainetesse, siis esmane eesmärk on pakkuda palju maitset, nii et vürtsitage rikkalikult köömnete, koriandri ja karriga, et anda koostisosadele sobiv idamaine hõng.