Samgyetang on omamoodi Korea supp, mida traditsiooniliselt serveeritakse suvekuumusel. Nimi tähendab “kana ženšenni supp”. See maheda maitsega supp sisaldab tervet kana, mis on täidetud teiste koostisosadega ja hautatud, kuni see on väga pehme. Samgyetangi peetakse toniseerivaks vahendiks neile, kes kannatavad äärmiselt kuumade Korea suvede käes. Lõuna-Koreas on palju spetsiaalseid restorane, kus serveeritakse ainult seda suppi.
Roa aluseks on terve noor kana. Traditsiooniliselt on see nii noor kana, et ta veel ei mune. Restoranides on tavaks, et iga kaussi sees on terve kana. Mõned kaasaegsed retseptid nõuavad Cornish ulukikanu, üks söögikoha kohta.
Lisaks kanalihale sisaldab samgyetang magusat ehk kleepuvat riisi, ženšenni, kuivatatud jujubi ja ingverit. Need on täidetud kana sisse, mis suletakse vardas või mõne pistega. Riisi leotatakse sageli enne kana sisse täitmist, mis aitab tagada selle täieliku küpsemise.
Ženšenn, selle supi peamine maitseaine, on juur, mida traditsiooniliselt kasutatakse Hiina ja Korea meditsiinis ja toiduvalmistamises. Juured on pikad, jämedad ja krussis. Ženšenn annab supile kergelt mõrkja maitse.
Jujuubid on ploomitaolise puuvilja kuivatatud vorm. Kuigi need pole datlitega seotud, nimetatakse neid välimuse ja kuivanud tekstuuri tõttu sageli “Hiina datliteks”. Need annavad supile maheda magususe. Supis kasutatakse sageli ka piiniaseemneid ja kastaneid.
Mõned retseptid nõuavad kana keetmist kanapuljongis, mis annab supile sügavama maitse. Selge, kerge maitsega puljongi saamiseks hautatakse suppi seni, kuni kana on korralikult küpsenud. Pikemal hautamisel saadakse tugevama maitsega valge või hägune puljong.
Traditsiooniliselt tuuakse samgyetang lauale veel keevana savikausis, mis aitab soojust hoida. Serveeritud supp ei ole väga vürtsikas ja on sageli veidi alasoolatud. Lauale asetatakse väikesed kausid soola ja pipraga, et sööjad saaksid neid soovi korral kaussi lisada. Mõned sööjad eelistavad hoopis kanatükke maitseainetesse kasta.
Enamik Koreas pakutavaid toite sisaldab kimchit, vürtsikaid, kääritatud köögiviljasegusid, mis on Korea toiduvalmistamise põhiosa. Samgyetangi serveeritakse traditsiooniliselt kkakdugiga, daikon redisest valmistatud kimchiga. Kõrvale serveeritakse sageli ka punasest tšillist valmistatud vürtsikat maitseainet Kochujanggi, mida sööjad soovi korral supile lisada.