Salatiroheline on lehtroheline, mida kasutatakse salatite valmistamiseks. Salat on tavaline ja hästi tuntud salatirohelise näide, kuid salatites võib esineda ka muid rohelisi alates rukolast kuni sinepirohelisteni. Paljudes kultuurides on salatites kasutamiseks mõeldud rohelisi kasvatatud ja kogutud, kuna lehtköögiviljad on kasulikud inimeste tervisele ja seedimisele. Mõned inimesed naudivad ka nende maitset väga, eriti kui see on seotud teiste koostisosadega.
Mõned muud rohelise salati näited on rukol, kress, endiivia, sigur, lambasalat, frisee, eskarool, võililleroheline, sinep, hapuoblikas, kaevu salat, tat soi, taratezak, lehtleht, portulak, spinat, mangold, lehtkapsas ja värsked ürdid nagu tüümian, rosmariin, pune, salvei, murulauk, koriander ja petersell. Roheliste maitse võib varieeruda mahedast kuni mahedani ning sageli on need krõmpsud ja krõbedad. Tumedad lehtköögiviljad, nagu spinat ja lehtkapsas, pakuvad palju toiteväärtust, samas kui mahedamatel salatitel, nagu jäämägi, on minimaalne toiteväärtus, kuid see annab meeldiva krõmpsu, mis võib lisada salatile kontrasti ja dimensiooni.
Traditsiooniliselt on palju rohelisi kogutud looduses; inimesed on söödava rohelisega katsetanud tuhandeid aastaid. Mõnedes piirkondades on lemmikroheliste hooajaline välimus tähistamise põhjus, mitmete traditsiooniliste roogade hulgas on erilisi hooajalisi rohelisi. Teisi rohelisi kasvatatakse kaubanduslikult ja müüakse turgudel ja köögiviljapoodides üle kogu maailma.
Paljud turud pakuvad salatisegusid, mis sisaldavad erinevaid rohelisi. Salatisegu on mugav viis roheliste ostmiseks, kuna see segab tekstuurid ja maitsed korralikus pakendis, mitte ei sunni kokka ostma mitut tervet rohelist, mis võib enne kasutamist halvaks minna. Salatisegud on mõnikord pakendatud ka kastmete ja muude salati koostisosadega, nagu krutoonid, peekonitükid, tomatid, porgandid, paprika, oliivid, juust ja palju muud.
Mõnele inimesele meeldib ka kodus salatirohelist kasvatada väikeses lapikus, mida saab vastavalt vajadusele koristada. Paljud rohelised sobivad hästi konteineraianduseks, nii et neid saab kasvatada verandal, katusel või madala ruumiga alal. Väikese roheliste kogumise toetamiseks võiks kasutada isegi aknakasti ja mõnes piirkonnas võib rohelust julgustada aastaringselt kasvama, et need oleksid alati saadaval.
Poest salatirohelist ostes otsige krõbedaid isendeid, millel pole värvimuutuse, lima või närbumise märke. Peske salatirohelised alati enne kasutamist, et eemaldada jääkained, ja proovige need ära kasutada päeva või kahe jooksul, et tagada maksimaalne maitse ja värskus.