Saigoni kaneel on Vietnami kaneeli levinud turundustermin. Seda ei kasvatata kusagil Saigoni lähedal – see pärineb Kesk- ja Põhja-Vietnami mägedest pärit puu koorest. Ebaõiget nimetust omistatakse tavaliselt Saigonile, kuna see on Vietnami suurim ja tuntuim linn.
Kaneeli austajatele on selle maitse või aroomi põhjal Saigoni kaneel sageli parim valik. Üldiselt peetakse seda maailma parimaks kaneeliks, kuna sellel on kõrge õlikontsentratsioon, mis annab selle terava lõhna ja intensiivse magusa maitse. Väidetavalt on Saigoni kaneelis õli kontsentratsioon nii kõrge, et leegiga kokkupuutel tekib sellest pulk sädemeid.
Tavaliselt peetakse kaneeli õrna magususega, mida tavaliselt ületab mõrkjas vürtsikus. Vietnami kaneel on üldiselt nii magus, et seda võib süüa nagu kommi, ja selle vürtsikust peetakse sageli täidlaseks, ilma mõruduse varjundita. Kokad eelistavad seda sageli soolaste roogade, näiteks liha, suppide ja hautiste täiustamiseks.
Vietnami kaneelipuude värsket koort hindavad tavaliselt kohalikud lapsed, kes ootavad, kuni põllumehed koos saagiga mägedest alla laskuvad. Väidetavalt närivad nad pehmet koort, mis oma kastanipunase sisemuse ja kergelt täpilise välispinnaga meenutab tegelikult kommi. Koore maitset võrreldakse regulaarselt kaubanduslikult toodetud punaste kuumade kommide maitsega.
Saigoni kaneeli ostjaid hoiatatakse tavaliselt petturite eest. Mõned kaupmehed segavad väidetavalt oma kasumi suurendamiseks madalamaid kaneeli tüvesid. Kvaliteetsete sortide ostmise heidutamiseks on soovitatav osta kaneeli pigem traditsiooniliste pikkade koore ribadena, mitte laastudena.
Keerulise maitsega inimestele eristab kaneeli maitsmine Vietnami sorti teistest kergesti. Kui sellel pole punaste kuumade kommide magusust, pole see tõenäoliselt autentne Vietnami kaneel. Vürtside kogenud ostjad soovitavad sageli Vietnami turu ostjatel teeselda, et nad teavad kaneeli erinevust, et julgustada müüjaid head kraami tagatoast välja tooma.
Kui Saigoni kaneeli ostetakse väljaspool Vietnami, soovitatakse tarbijatel enne ostmist otsida pitserit või muud autentsust tõendavat tõendit. Üldiselt on soovitatav suhelda maineka vürtsikaupmehega. Kulinaarsetele teemadele pühendatud veebiteadetetahvlid ja jututoad võivad sageli pakkuda usaldusväärseid Interneti-allikaid autentse Vietnami kaneeli ostmiseks.