Saago on aa tärklis, mis pärineb saagopalmist. Nagu paljusid teisi tärklisi, nagu maisi- või kartulitärklis, kasutatakse seda toiduvalmistamisel ja küpsetamisel paksendajana. Seda saab kasutada ka kangaste jäigastamiseks.
Saagopalm kasvab tavaliselt Paapua Uus-Guineas ja Kagu-Aasias. Tavaliselt kulub umbes 15 aastat, enne kui puu saab küpseks ja tärklis muutub kasutuskõlblikuks. Tärklise eemaldamiseks tuleb puu maha võtta ja sees olev materjal ehk südamik välja kühveldada. Pärast südamiku väljavõtmist peksid töötajad seda tärklise eemaldamiseks pulkade või nugade abil. Seejärel niisutavad nad säsi ja sõtkuvad seda, et ekstraheerida rohkem tärklist.
Pärast märja säsi sõtkumist suruvad töötajad selle läbi kurna, näiteks söödakoti, ja pigistavad tärkliserikka vee välja. Nad jätkavad säsi pigistamist, kuni kogu tärklis on eemaldatud. Vesi voolab ära tärklisest, mis kogutakse konteineritesse ja lastakse täielikult kuivada.
Saagot kasutatakse tavaliselt gula või goula nime all tuntud pudingi valmistamiseks. Pudingis kasutatav tärklis võib olla kas jahvatatud või väikeste pallide kujul. Inimene valmistab gulat, segades tärklise veega ja keetes. Kui saago ja vesi on jäetud mitu minutit seisma, kurnatakse liigne vesi ära ja ülejäänud saago segatakse kookospiimaga. Pudingut serveeritakse tavaliselt magusa palmisiirupiga.
Kuivat tärklist kasutatakse sageli ka jahuna ja seda saab tainasse segada, et saada leiva- või küpsiselaadset toitu. Paapua Uus-Guineas laotatakse see sageli õhukeselt praepannile ja küpsetatakse pannkoogiks. See võib olla ka nuudlite peamine koostisosa.
Indias kasutatakse saagot väikeste helmeste või pärlite kujul, mis meenutavad palju mulliteejookides kasutatavaid tapiokkpärleid. Pärlivormi tuntakse Sabudana ja seda kasutatakse sageli Khichdi nime all tuntud pudru valmistamiseks. Khichdi süüakse tavaliselt hommikusöögiks.
Palmi, mis kasvab Uus-Guineas ja Kagu-Aasias ning toodab tärklist, ei tohiks segi ajada Cycas revolutaga, mida tavaliselt kasvatatakse toataimena ja mida tuntakse ka saagopalmina. Cycas revoluta ei ole tegelikult palmipuu. Ühtegi taime osa ei tohi süüa, kuna see on mürgine nii inimestele kui loomadele.