Saganaki on Kreeka eelroog, mida valmistatakse juustu praadimisel või hautamisel. Nagu teisedki kreeka eelroad või kreeka keeles tuntud meze, on saganaki mõeldud tarbimiseks väikestes kogustes osana suurtest väikestest roogadest. Saganaki valmistamiseks on erinevaid viise, alates juustu praadimisest traditsioonilisel pannil, mida tuntakse sagani nime all, kuni juustu ahjus praadimiseni.
Kreekas valmistatakse saganakit tavaliselt traditsiooniliste Kreeka juustudega, mis kipuvad olema nii väga aromaatsed kui ka soolased. Need intensiivsed juustud sobivad hästi praadimiseks; inimesed väljaspool Kreekat saavad kasutada fetat, traditsioonilist Kreeka juustu, kuid nad võivad katsetada ka juustudega nagu parmesan ja mozzarella. Muud Kreeka juustud, mida kasutatakse saganaki valmistamiseks, on: mizithra, kefalotiri ja manouri. Eriti pehmed vedelad juustud ei ole soovitatavad, kuna need lähevad küpsetusprotsessis laiali.
Traditsioonilisel viisil valmistades praetakse saganakit saganis ja serveeritakse samal pannil, et säilitada iseloomulik kuldne koorik. Tarbijad lõikavad juustust väikesed tükid ja võivad seda piserdada sidrunimahlaga või tarbida otse. Kokad, kes ei soovi oma juustu praadida, võivad selle sulavõiga glasuurida ja seejärel ahjus praadida. Mõlemal juhul muutub juust seest pehmeks ja vedelaks, väljast aga krõbe, krõmpsuva ja mullitava väliskihiga.
Mõned saganaki versioonid hõlmavad lihtsa taigna kasutamist, mis on mõeldud juustu veelgi kooremaks muutmiseks. Kokad võivad juustu mähkida ka muude toitude, näiteks krevettide, ümber, et valmistada erinevaid eelroogi. Seikluslikes köökides leotatakse juustu brändis ja flambeeritakse, serveeritakse pärast sidrunimahlaga kustutamist lauas kuumalt. Seda tüüpi saganaki on eriti populaarne Põhja-Ameerikas.
Kuigi mõte praejuustust ei pruugi tunduda eriti tervislik, on oluline meeles pidada, et saganakit serveeritakse osana palju suuremast toiduvalikust, sealhulgas mitmesugustest mezedest alates praetud kaheksajalarõngastest kuni täidetud viinamarjalehtedeni. Iga sööja võtab vaid väikese portsjoni, saades proovi erinevatest toitudest ja seetõttu leevendatakse saganaki ebatervislikku olemust. Kokkadel, kes soovivad kodus mezepidu pidada, võib abiks olla mitme inimese värbamine eelroogade toomiseks, tagades sellega esemete laia leviku ilma ühele inimesele rasket töökoormust tekitamata.