Saeveski on rajatis, mis töötleb toorpuitu mõõtmetega saematerjaliks tarnimiseks ja lõpuks müügiks. Enne saeveski arendamist korjasid inimesed puitu ja raiusid saadud palgid käsitsi plankudeks, mis on sageli vaevarikas protsess. Saeveskid tsentraliseerisid puidutöötlemise 1600. aastatel, võimaldades töödelda suures koguses puitu keskses kohas, mida algselt kasutas vesi ning hiljem aur ja elekter. Kaasaegsed suuremahulised saeveskid erinevad dramaatiliselt 17. sajandi saeveskitest oma kõrgelt automatiseeritud süsteemidega, mis sõltuvad suuresti arvutitest.
Enne töötlemist tuleb saematerjal sorteerida ja sorteerida. Mõnikord tehakse seda puidu ülestöötamise platsil ja teinekord tegeletakse sorteerimisega saeveskis endas. Pärast sorteerimist eemaldatakse palgid koorest ja lastakse seejärel läbi peasae, mida tuntakse ka esmase platvormina. Peasaag jagab saematerjali jämedalt laudadeks, mis viimistletakse trimmimise, kuivatamise ja hööveldamisega, et tagada saematerjali ühtlane lõikamine. Kui saematerjal on täielikult kuivanud, saab selle transpordiks pakendada või kohapeal saeveskis ladustada, kuni selle järele tekib nõudlus. Jäätmeid, nagu saepuru ja hakkepuit, võib paberi valmistamiseks paberimassistada või põletada energia tootmiseks.
Saeveskis töötamine võib olla ohtlik, eriti kui saeveskis töödeldakse palju puitu. Kasutatakse mitut erinevat tüüpi saagi ja muid raskeid seadmeid ning töötajad võivad end kergesti vigastada, eriti piki rohelist ketti, konveierilintide süsteemi, mis jookseb läbi saeveski, et transportida puitu ja saematerjali valmisoleku ajal. Kaasaegsemates saeveskites käivad haljasahelas toiminguid arvutiprogrammid, mis suudavad ära tunda erinevaid puiduliike ja neid õigesti suunata.
Väiksematel saeveskitel käideldakse palju väiksemas mahus puitu ja töötajatega üldiselt nii kiire ei ole. Väikesed saeveskid võivad kuuluda väikestele metsavarudega tegelevatele ettevõtetele, kuid nad võivad nõustuda ka üksikute kodanike freesimisega. Inimesed saavad oma maal töötamiseks rentida või osta teisaldatavaid saeveskeid. Näiteks võib keegi, kes soovib oma kinnistult laudadega kajutit ehitada, rentida saeveski, mis tegeleks maal puidu ülestöötamise ja töötlemisega, muutes selle palju odavamaks.
Paljud vanad saeveskid asuvad jõgede läheduses, sest vett kasutati raielangidest allavoolu palkide ujutamiseks. Traditsioon kasutada vett palkide teisaldamiseks on säilinud paljudes saeveskites, millest mõned rajavad kohapeal kunstlikud veeteed lõpetamata puidu teisaldamiseks. Mõned saeveskid on parandanud ka oma keskkonnaseisundit, keskendudes suure protsendi sissetootava töötlemata palgi kogumahust ärakasutamisele ning tõhusate ja keskkonnasõbralike viiside leidmisele freesimisprotsessi vältimatute raiskamiste käsitlemiseks.