Mis on Rum?

Rumm on kääritatud suhkrust valmistatud kange alkohol. See protsess hõlmab tavaliselt suhkruroo taime mahlade, aga ka melassi ja muude suhkrutootmise kõrvalsaaduste kääritamist. Rumm on üks peamisi likööre maailmas, mille ajalugu on läbi imbunud piraatluse, Kariibi mere ja orjuse müütidest.

Esimesed tõelised rummid valmistati Kariibi mere piirkonnas 17. sajandi alguses, kääritades suhkru rafineerimisel järele jäänud melassi uimaseks likööriks. Paljud peavad Barbadost selle likööri sünnikohaks ning aastaid olid Kariibi mere rummid tuntud oma madala kvaliteedi ja tulise maitse poolest. Mitte palju hiljem kolis suur osa toodangust Uus-Inglismaale, kus kasutati alkoholi tootmiseks imporditud Kariibi mere melassi. 17. sajandi lõpuks oli rumm Uus-Inglismaa enim toodetud kaup ja mängis otsustavat rolli piirkonna varase majanduse loomisel.

Lõpuks aitas rumm luua nn kolmnurkkaubanduse, kolmeosalise rahvusvahelise kaubanduse ahela, mis kestis kuni 18. sajandi lõpuni. Uus-Inglismaa rummi populaarsuse tõttu kogu Vanas Maailmas oli Kariibi mere piirkonnas vaja rohkem suhkruistandusi. Seoses suhkruistanduste suurenemisega tarbimissuhkru ja rummi tootmiseks oli maa töötlemiseks vaja rohkem tööjõudu. Orjad viidi Aafrikast Kariibi mere saartele, kus nad kaubeldi istanduste omanikele melassi vastu, mis toodi Uus-Inglismaale ja kaubeldi rummi vastu, mida omakorda müüdi Euroopas, et luua rohkem rikkust, et osta rohkem orje.

Rumm oli ülipopulaarne jook nii Ameerikas kui ka Euroopas – sedavõrd, et mõnda aega kasutati kulla kõrval ka New Englandi rummi vastuvõetava valuutana. Kusagil polnud see aga populaarsem kui merel. Kui Briti kuninglik merevägi hakkas Kariibi mere piirkonnas aktiivseks muutma, asendas rumm tavapärase likööri ratsioonina brändit – see normeerimine kestis kuni 1970. aastani. Piraatluse suure ajastu koidikul 17. sajandi teisel veerandil sai rummist tarbijate jook. valik piraatidele ja eraisikutele, kes tegutsevad Kariibi mere piirkonnas ja Aafrika ranniku lähedal.

Üks maailma peamistest likööridest kõige ebamäärasemalt määratletud, rummi standardid erinevad riigiti drastiliselt. Üldjuhul on heledad rummid aga madala maitsega ja neid kasutatakse peamiselt segujookides, kuldsed on veidi kvaliteetsemad ja mõnevõrra laagerdunud, tumedad aga veelgi kauem ning väga rikkaliku ja täidlase maitsega. Paljud rummid on maitsestatud ka vürtside, kookospähkli ja erinevate puuviljadega. Alkoholi võib nautida eraldi, toiduvalmistamisel või segatud joogina, kuigi enamik asjatundjaid arvab, et rummi tuleks laagerdada ja juua üksi või kividel.