Rohelised läätsed on söödavad kaunviljade seemned, mida toodab Lens culinaris – iga-aastane taim, mida koristatakse ainult tema toodetud läätseseemnete kaunade jaoks, kusjuures iga kaun annab ainult umbes kaks seemet. Arvatakse, et läätsed on üks esimesi kasvatatud toiduaineid, on need populaarsed toiduained paljudes riikides üle maailma nii oma maitse kui ka intensiivse toiteväärtuse poolest. Neid nimetatakse ka Saksa või Egiptuse läätsedeks, samuti kontinentaalseteks, pruunideks või India pruunideks läätsedeks. Seda tüüpi läätsed on supermarketites levinud ja neid keedetakse tavaliselt nagu muud tüüpi ube.
Läätsed pärinevad eelajaloolisest ajastust ja arvatakse, et need on üks esimesi kasvatatud toiduaineid, mille seemned on 8,000 aastat vanad. Kaunviljad levisid aja jooksul Aafrikasse ja Euroopasse, ilmudes Indiasse 1. sajandil pKr ja muutudes India köögi alustalaks. Läätsed on kristliku paastuajal populaarne toit, kus liha süüakse vähe või üldse mitte ning mõned järgijad paastuvad. 21. sajandil andsid Hiina, Süüria ja Kanada, aga ka Türgi ja India suurema osa maailma läätsevarust.
Läätsetaimi kasvatatakse tavaliselt jaheda ja kuiva kasvuperioodiga kliimas. Kasvataja koristab kaunad siis, kui taim on kollased ja põhjakaunad on kollakaspruuni tooniga, mis võtab aega vaid paar päeva. Kasvataja peab hoolitsema kaunade koristamise eest selle lühikese perioodi jooksul, et minimeerida kaunade kuivamise ja purunemise ning saagi kaotamise võimalust. Läätsed koristatakse teatud niiskustasemel, tavaliselt umbes 18–20 protsenti, ja seejärel kuivatatakse umbes nädala jooksul. Supermarketisse jõudes võidakse rohelisi läätsi müüa tervena, poolitatuna või tavaliselt kroovituna.
Rohelistes läätsedes on umbes 150 kalorit 1/4 tassi (50 ml) portsjoni kohta. Nende kiudainete kontsentratsioon on 31 protsenti, umbes 7 grammi, ja läätsede segamine täisteraga nagu pruun riis loob tervikliku valgu. Neil on ka kõrge valgusisaldus, tüüpiline portsjon sisaldab 10 grammi valku, mis on teine sojaoadest.
Tugeva maitsega lääts, roheline lääts püsib pärast keetmist suhteliselt tihke, kuni see ei jäeta üle küpsema. Selle kindla kuju tõttu on see populaarne valik salatites või kuivatusroogades. Seeme on lameda kujuga ja üks suurimaid läätsesorte, mille läbimõõt on umbes 0.25 tolli (umbes 0.64 cm). Sellel on ka teraline tekstuur ja suhteliselt täidlane, pähkline maitse.
Poolkõvade läätsede puhul valmistab kokk tavaliselt rohelisi läätsi keetes või hautades vees või puljongis umbes 15–20 minutit, mis on oluliselt lühem kui muud kaunviljad. Läätsi võib keeta nii eraldi kui ka suppina koos köögiviljade ja maitseainetega. Rohelisi läätsi süüakse soojalt ja külmalt. Keedetud rohelised läätsed kuivavad pärast külmkapis hoidmist veidi. Kokk saab seda parandada, lisades väikese koguse vett või kasutades läätsi kuivaine või lisandina.