Rohelise tee dieet koosneb tavaliselt joogi tarbimisest kas joogi või kapsli kujul. Legend räägib, et seda tarvitati esmakordselt aastal 2737 eKr, kui Hiina keiser keetis joogiks vett ja potti kukkusid rohelise tee lehed. Saadud tee lõhnas ja maitses värskendavalt. Buda mungad on samuti osa rohelise tee ajaloost, sest väidetavalt tõid nad Jaapanisse lehti Hiinast aastal 800 pKr.
Roheline tee on üks kolmest Camellia sinensise perekonna lehtedest. Ülejäänud kaks tüüpi on oolong ja must. Must tee oksüdeeritakse ja kuivatatakse, oolongi lehed aga oksüdeeritakse enne kuivatamist vaid osaliselt.
Rohelise tee lehti tavaliselt aurutatakse ja seejärel kuivatatakse. Kõik Camellia sinensis’e vormid sisaldavad kofeiini, mis võib olla põhjuseks, miks rohelise tee dieet on kehakaalu langetamisel tõhus. Kofeiinivabad teelehed avaldavad seda toimet tavaliselt vähem kui kofeiinivabad teelehed.
Kofeiin suurendab südame löögisagedust. Rohelise tee dieet koosneb tavaliselt tee igapäevasest tarbimisest ja seega ka kofeiini tarbimisest. Kui pulss on kiirenenud, on keha põhifunktsioonide säilitamiseks vaja lisaenergiat. Kui dieediga piiratakse süsivesikute tarbimist kiireks energiatootmiseks, võivad rakud muuta rasva energiaks ja suurendada selle käigus kaalulangust.
Kaalulangus on rohelise tee dieedi tavaline kasutusviis. Erinevalt paljudest teistest taimsetest kaalulangusravimitest on roheline tee kliiniliselt testitud ja tõestatud, et see suurendab sellist kaotust. Ühes Šotimaal tehtud uuringus paluti osalejatel tarbida 600–800 mg katehhiine rohelise tee dieedi kaudu iga päev 14 päeva jooksul. Tulemused näitasid, et kehakaal vähenes keskmiselt 2.11 naela (0.96 kg).
Sama uuring näitas ka muid rohelise tee dieedi potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid. Nende hulka kuulusid üldkolesterooli, süstoolse vererõhu ja diastoolse vererõhu langus. Ajakirjas Journal of the American College of Nutrition avaldatud uuringu kohaselt võib roheline tee vähendada ka südame-veresoonkonna haiguste ja vähi riski. Tulevased uuringud on vajalikud, et hinnata rohelise tee dieedi võimalikke eeliseid vastavalt elustiili ja keskkonnateguritele.
See dieet võib olla tõhus rohkem kui lihtsalt kaalulangetamiseks ka muul viisil. Uuringud on näidanud, et roheline tee on tõhus antibakteriaalne, immuunsust tugevdav ja viirusevastane. Üks Suurbritannia uuring näitas, et rohelise tee dieet pärssis atsetüülkoliinesteraasi, butürüülkoliinesteraasi ja beeta-sekretaasi. Need kemikaalid vastutavad aju sõnumitoojate heidutamise ning Alzheimeri tõve sümptomitega seotud valkude ja naastude ladestamise eest.