Roheline puit on puit, mida pole töödeldud ega maitsestatud ning mis säilitab kõrge niiskusesisalduse. Tavaliselt peetakse puitu roheliseks, kui see on hiljuti koristatud ja kui niiskusesisaldus on olenevalt puust vahemikus 25–30%. Maitsestamata puiduga on seotud mitmeid omadusi, mida on oluline arvestada rohelise ja maitsestatud puidu vahel valiku tegemisel.
Kui puud on elus, on neil kõrge niiskusesisaldus tänu nende ulatuslikele veresoonte süsteemidele, mis juhivad vett ja toitaineid kogu puust läbi. Kui puu on maha võetud, siis ringlus seiskub, kuid puit jääb väga niiskeks olenevalt kliimast kuid või isegi aastaid, kui puitu just ei kuivatata. Soojades piirkondades võib puitu kuivatada õhu käes ja teistes piirkondades kuivatusahjudes, et paremini kontrollida kuivatusprotsessi. Mõned saeveskid töötlevad oma toorpuitu kuivatamiseks saematerjaliks, teised aga kuivatavad terveid puutüvesid.
Puitu, mida pole veel kuivatatud, nimetatakse roheliseks puiduks. Seda tüüpi puit on palju pehmem kui maitsestatud puit ja vähem kalduvus lõhenema. Mõned inimesed eelistavad töötada rohelise puiduga, kuna see on palju andestavam ja pole tööriistadele nii raske kui maitsestatud puit. Siiski on veel tahkestamata puidu kasutamisel mõned puudused.
Rohelise puidu peamine probleem on see, et puit kuivades kahaneb ja kõverdub. Kui konstruktsioonis kasutatakse maitsestamata puitu, deformeerub see kokkutõmbumisel, mis võib põhjustada konstruktsiooni ebastabiilsust või vähendada konstruktsiooni õhutihedust. Kuivatamine võimaldab sellel protsessil toimuda enne puidu kasutamist, tagades, et puit jääb projektides kasutamisel sirgeks ja siledaks. Rohelist puitu on ka lihtne raiuda või muul viisil kahjustada, tekitades ebasoovitavaid struktuurseid või esteetilisi defekte.
Seda tüüpi puit toimib ka tulekahjudes väga halvasti kõrge niiskusesisalduse tõttu. See põleb ebaefektiivselt ja sageli ebapuhtalt, tekitades palju suitsu ja prahti, mis ummistab korstna. Lõkke tegemisel tuleks vältida rohelist puitu ning ideaaljuhul kasutada tihedaid maitsestatud puid nagu tamm ja madroon, kuna need põlevad väga tõhusalt ja toodavad palju soojust.
Mõned saematerjalitehased veavad oma klientidele rohelist puitu, teised aga peavad seda spetsiaalselt tellima. Rohelist puitu on võimalik osta ja maitsestada kodus või töökojas, kuigi paljud eelistavad jätta selle protsessi saematerjalifirma hooleks. Isegi maitsestatud puidul tuleb lasta kohaneda selle kliimaga, milles seda kasutatakse, mis on oluline kaalutlus projekti jaoks saematerjali ostmisel. Eesmärk on tasakaalustada puidu niiskusesisaldust õhu niiskusesisaldusega, vähendades puitu omastatava niiskuse hulka ning minimeerides seeläbi puidu paisumist ning sellele järgnevat väändumist ja kokkutõmbumist.