Vürtside ja aromaatsete ainete segu karri on Aasia köögis nii populaarsete vürtsisegude üldnimetus. Enamik inimesi tunneb India kollast karrit, mis lõhnab köömnete ja kurkumiga. Kuid Tai köök sisaldab ka karrit ja üks populaarsemaid liike on roheline karri.
Nagu kõik karrisegud, on ka rohelise karri koostis ja maitse olenevalt kokast erinev. Põhiretsept sisaldab rohelist tšillit, sibulat, koriandrit, laimimahla ja -koort, sidrunheina, küüslauku, sojakastet, köömneid ja ingverit. Tavaliselt müüakse seda poodides pastana. Kokk “praadib” pasta, et vabastada aromaatsed ained, ja segab selle kookospiima, kanapuljongi või muude vedelikega, et luua karri eelroog.
Tai roheline karri erineb India karrist rohkem kui värvi poolest. Kuigi Tai karri sisaldab ka köömneid, pole köömne maitse selle roa puhul kaugeltki nii domineeriv. Rohelisel karril on magusam ja keerulisem maitse. Laimi ja sidrunheina lisamisega on tunda ka tsitruselist alatooni. Tihtipeale lisatakse keefirilehti ja basiilikulehti roale vahetult enne serveerimist, et nende aroomid oleksid maksimaalsed.
Selle maitseainega valmistatud roog võib sisaldada mitmesuguseid koostisosi, sealhulgas riisi, nuudleid, liha ja köögivilju. Levinud Tai roog on rohelised karri nuudlid mingi liha või kanaga. See võib olla mahe või tuline, olenevalt selles sisalduva terava paprika kogusest ja vastavalt koka eelistustele. Tavaliselt on see Tai köögis üks mahedamatest karridest.
Tai rohelist karripastat leidub enamikus supermarketites, kus on Aasia toiduainete vahekäik, väikestes purkides. Seda tuleks hoida külmkapis. Rohelise karri segu nullist valmistamine nõuab aga tõenäoliselt reisi kohalikule Aasia turule, et leida selliseid esemeid nagu keefirilehed ja sidrunhein.