Roheline kardemon on vürts, mis pärineb ingveri ürtide perekonnast ja on tuntud oma vürtsikas-magusa maitse ja tugeva aroomi poolest. Kardemonitaime kaunad, mida kasutatakse ka mustas kardemonis ja Madagaskari kardemonis, tuleb hoolikalt kuivatada ja säilitada, sest pärast jahvatamist kaotavad need kiiresti oma maitse ja lõhna. Roheline kardemon on veidi kallim kui enamik vürtse.
Kardemoni võib leida kasvamas troopilises keskkonnas, kas looduses või müügiks kasvatatuna. Tavaliselt kasvatatakse seda taime osaliselt puhastatud vihmametsades, mis pakuvad varju. Saagikoristus toimub hilissügisel ja talve alguses, vahetult enne taimede valmimist. See hoiab ära kaunade lõhenemise ja kuivamise. See tagab ka nende rohelise värvi ja kõrge kvaliteedi säilimise.
Rohelise kardemoni teine nimi on “paradiisi terad”. See vürts pärineb Indiast juba kaheksandal sajandil. Suurim rohelise kardemoni tootja on endiselt India, kuid India suure sisenõudluse tõttu saab sellest eksportida vaid murdosa.
Rohelist kardemoni kasutatakse mitmel viisil, sealhulgas meditsiiniliseks ja kulinaarseks kasutamiseks. Selle taimega toiduvalmistamisel saab kasutada mitmeid meetodeid. Juuri võib keeta ja süüa nagu kartulit, juurikaid võib keetmisel kasutada rohelistena, kauna võib kasutada poolitatuna, tervelt või jahvatatud kujul. Seda saab ka närida ja süüa nagu pähklit närida.
Toidud, mis selle vürtsiga hästi sobiksid, on karri, kana, part ja läätsed. Apelsinid, herned, riis ja squash sobivad ka rohelise kardemoniga. Seda ei tohiks osta seemnete kujul, sest see on kaotanud suurema osa oma maitsest.
Indias kasutatakse rohelist kardemoni suuinfektsioonide raviks ja mõned inimesed usuvad, et see võib ravida rasvumist. Taimel on ergutavaid ja karmineerivaid omadusi, seetõttu kasutatakse seda ka selliste vaevuste raviks nagu kõhupuhitus ja seedehäired. Mõned inimesed ütlevad, et seda saab kasutada madude ja skorpioni mürgi vastumürgina. Teised kasutavad seda hingeõhu värskendajana, kuid see võib olla ohtlik, sest korduv kasutamine võib verd vedeldada.