Rogan josh on India karri tüüp, mida eristab paks, maitsev punane kaste ja pehme liha. Seda seostatakse India Kashmiiri piirkonnaga, kuigi tegelikult võisid selle riiki tuua moghulid. Üldiselt koosneb see lamba- või kitselihast, mis on aeglaselt küpsetatud õlis, jogurtis ja paljude erinevate vürtside segus. Vaatamata intensiivsele punasele toonile ei ole see tavaliselt eriti tuline karri. Rogan josh jääb Põhja-Indias levinud roogiks ning on populaarne menüü ka India restoranides Põhja-Ameerikas ja Euroopas.
Enamik inimesi omistab rogan joshi Põhja-India Kashmiri piirkonnale. Mõned väidavad aga, et tegelikult tutvustasid seda Kashmiri rahvale moghuls. Olenemata roa tegelikust päritolust, annab selle nimi vihje nii valmistamise tehnika kui ka välimuse kohta. Rogan tähendab pärsia keeles selitatud võid või õli, mis viitab liha ja vürtside küpsetusviisile, samas kui josh tähendab kuuma või tulist, viidates roa sügavpunasele värvile.
Rogan joshi valmistamiseks pruunistavad enamik kokkasid oma valitud liha – traditsiooniliselt lamba- või kitseliha – selitatud võis, mida India köögis tuntakse ghee nime all. Seejärel eemaldatakse liha ja kuumale võile lisatakse järk-järgult mitmed vürtsid – tavaliselt küüslauk, ingver, pipar, kardemon, nelk, kaneel, loorberilehed, pipar, koriander, köömned ja punane pipar. Järgmisena pannakse liha koos maitsestamata jogurtiga tagasi pannile. Seejärel kaetakse pann kaanega ja selle sisu hautatakse tasasel tulel üks kuni poolteist tundi või kuni liha on muutunud väga pehmeks.
Rogan joshi variatsioone on palju. Näiteks lisavad mõned kokad oma retseptidesse peeneks hakitud tomateid või tomatipüreed. Teised sisaldavad oma vürtsisegusse paprikat. Need lisandid muudavad roa maitset ja tugevdavad selle punast värvi.
Tänapäeval on rogan josh Põhja-Indias populaarne ja on ka India restoranide põhimenüü Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Selle populaarsus läänemaailmas võib osaliselt olla tingitud asjaolust, et see on väga maitsev, kuid mitte intensiivselt vürtsikas. Sellegipoolest kohandab enamik restorane, kui küsitakse, roa kuumust sööja maitse järgi. Sageli serveeritakse rogan joshit koos tavalise või vürtsidega basmati riisi, pehme ja lameda leivaga, mida tuntakse naani nime all, või mõlemaga.