Rikastatud jahu on valge jahu, millele on lisatud toitaineid, mis on mõeldud töötlemisel tekkiva looduslike toitainete kadumise kompenseerimiseks. Iga nael (0.45 kg) jahu peab sisaldama järgmisi toitaineid, et seda Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiameti (FDA) juhiste kohaselt rikastatuks lugeda: 2.9 milligrammi tiamiini, 24 milligrammi niatsiini, 0.7 milligrammi foolhapet, 1.8 milligrammi. milligrammi riboflaviini ja 20 milligrammi rauda. Kõik need toitained, välja arvatud raud, on B-vitamiinid.
Mõned rikastatud jahud sisaldavad ka 960 milligrammi või rohkem kaltsiumi naela kohta. Kuigi mõned inimesed nimetavad rikastatud jahu rikastatud jahuks, ei ole see termin õige, sest rikastatud tähendab toitainete lisamist, mida toidus kunagi ei olnud.
Valge jahu sai esmakordselt populaarseks keskajal Euroopas, mil seda peeti puhtamaks ja tervislikumaks kui töötlemata jahu. See võis olla tingitud sellest, et valge jahu valmistamiseks vajalik töötlemine tapab seeni, kuigi tol ajal poleks inimesed sellest funktsioonist teadlikud. Valge jahu jääb läänemaailmas teistest jahuliikidest populaarsemaks, eriti küpsetamiseks. Võrreldes tumedamate jahudega on valgel jahul aga palju olulisi toitaineid puudu. Rikastatud jahu ühendab valge jahu maitse ja tekstuuri töötlemata jahus looduslikult leiduvate toitainetega.
Keemik Benjamin R. Jacobs oli esimene, kes avastas valge jahu toiteväärtuse puudujäägid ja pakkus välja viise probleemi lahendamiseks 1920. aastatel. Teise maailmasõja ajal propageeriti Jacobsi meetodeid laialdaselt Suurbritannias ja USA-s. Rikastatud jahu pakkus võimalust tagada, et kõigi sotsiaalsete klasside kodanikud sööksid toitvat dieeti vaatamata normeerimisele. 1942. aastal teatas Ameerika Ühendriikide armee, et kasutab ainult rikastatud jahu, mistõttu on toode ülipopulaarne USA tsiviilisikute seas, kes soovisid vägedele toetust näidata. Tänapäeval on rikastatud jahu Ameerika Ühendriikides kõige populaarsem jahutüüp.