Restorani organisatsiooniline struktuur võib olenevalt konkreetse asukoha vajadustest mõnevõrra erineda, kuigi üldine struktuur algab omanikust. Restorani omanikul on lõplik sõnaõigus restorani juhtimises ja äritegevuses ning ta võib tegutseda juhatajana või palgata juhi igapäevaste ülesannete täitmiseks. See juht on tavaliselt osakonnajuhataja või juht, näiteks tegev- või peakokk, peakelner või ettekandja või majahaldur. Need erinevad juhid on kõik osa restorani organisatsioonilisest struktuurist ja nende alluvuses on üksikud kokad, ettekandjad ja ettekandjad, võõrustajad ja hostessid ning muud töötajad.
Restorani omanik on restorani organisatsioonilise struktuuri tipus. Tema on isik, kellele restoran tegelikult kuulub ja kes vastutab lõppkokkuvõttes kõige selle eest, mis seal toimub, kuigi sageli delegeeritakse erinevaid volitusi ja vastutust teistele töötajatele. Restorani üldise struktuuri võib tavaliselt jagada kahte suurde kategooriasse, milleks on köök ja “maja esikülg” või söögituba.
Restoranis on köök see, kus toitu valmistab grupp kokkasid ja kokkasid. Restorani omanik võib palgata kööki juhtima köögijuhi, kuid see vastutus võib langeda ka pea- või tegevkokale, kes vastutab kogu köögist väljuva toidu ning selle toidu organiseerimise ja valmistamise eest. . Peakokk valmistab ka süüa, kuid teda abistab üks või mitu teist kokka ja kokka, kes toidu valmistamisel ja taldrikule panevad.
Kui peakokk on restorani omanik, siis tavaliselt palkab ta restorani teise poole haldamiseks operatiivjuhi, peadirektori või söögitoa juhataja. Selle teise halduri, kes võib muudes olukordades olla omanik, täpsed kohustused võivad üsna palju erineda. Üldiselt on tema ülesanne tagada, et restoranis einestajad saaksid korralikult serveeritud ja saaksid nauditava kogemuse. Kokad ei saa tavaliselt tegeleda probleemidega söögitoas, mida nimetatakse ka “maja esiküljeks”, samas kui köök on “tagune”, nii et serverid ja teised söögitoas viibivad inimesed tegelevad selliste probleemidega.
Söögitoa kelnerid ja ettekandjad vastavad tavaliselt söögisaalile või peadirektorile. Peakelnerit või ettekandjat saab kasutada ka suhtlejana erinevate serverite ja juhtide vahel ning see on enim levinud suurtes restoranides. Ülejäänud restorani organisatsiooniline struktuur koosneb serveritest, nõudepesumasinatest ja muudest töötajatest, kes tavaliselt moodustavad restoranis madalaima volituse. Peremeest või perenaist saab kasutada ka einestajate tervitamiseks ja serverite istekohtade vahetuse korraldamiseks, kuigi selle vastutuse võib võtta söögitoa juhataja või omanik.