Remoulade on rikkalik kaste, mida kasutatakse mitmesuguste toitude kaunistamiseks. See loodi Prantsusmaal, kus seda valmistatakse traditsiooniliselt majoneesist ja ürtidest ning kasutatakse köögiviljade ja salatite maitsestamiseks. Taani köögis on populaarne sinepimaitseline prantsuse remulaadi variatsioon. Remulaadid on ka Ameerika lõunaosa kreooli köögis levinud joon, kuigi kastme kreooli kohandused kipuvad koostisosade, maitse ja välimuse poolest traditsioonilisest prantsuse versioonist oluliselt erinema.
Traditsioonilisel kujul, mis loodi esmakordselt Prantsusmaal, koosneb remulaad majoneesist, mis on tavaliselt valmistatud munakollastest, õlist ja sidrunimahlast, mis on segatud kappari, hakitud hapukurgi, anšoovisepasta ja hakitud värskete ürtidega, nagu estragon ja murulauk. Saadud kaste on tavaliselt valge või kahvatukollase värvusega. Prantsuse köök nõuab sageli remulaadi kasutamist keedetud või külmade köögiviljade ja salatite maitsestamiseks. Selle maitseaine üks populaarsemaid kasutusviise prantsuse toiduvalmistamisel on peeneks viilutatud toore juurseller – roog, mida prantslased tuntakse céleri rémoulade nime all.
Taani toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt traditsioonilist prantsuse remulaadi. Selles kastme versioonis on majonees kombineeritud sinepi, hakitud kurgi ja kapsa, suhkru ning kuivatatud vürtsidega, nagu kurkum ja koriander. Sinepi ja kuivatatud vürtside lisamise tõttu on Taani remulaadid sageli sügavama kollaka värvusega kui nende Prantsuse kolleegid. Seda tüüpi remulaade kasutatakse sageli traditsioonilise Taani köögi keskseks osaks olevate avatud võileibade maitsestamiseks. Neid võib kasutada ka hot dogide, friikartulite ja paneeritud kala pealmiseks.
Louisianas ja teistes Lõuna-Ameerika osades leiduv kreooli köök kasutab samuti laialdaselt remulaadi. Selle kastme kreoolikohased kohandused erinevad siiski traditsioonilisest prantsuse versioonist üsna oluliselt. Paljudel kreooli remulaadidel on majoneesi asemel õli või ketšupi põhi ning neil on tavaliselt punane või oranž värv ja vürtsikas maitse, mis on tingitud kuivadest vürtsidest, nagu Cayenne’i pipar ja paprika. Kreooli köögis serveeritakse remulaadi kõige sagedamini mereandide, eriti krevettide kõrvale. Seda võib serveerida ka paneeritud, praetud roogade ja eelroogade lisandina, mis ei sisalda mereande, nagu praetud rohelised tomatid.