Redise võrsed on idandatud rediseseemned, mis on just hakanud lehti välja ajama. Neid kasutatakse mõnedes Aasia roogades ja neid saab kasutada ka salatite, võileibade ja teiste maailma piirkondade roogade valmistamisel. Sarnaselt teistele idanditele, nagu lutserni- ja päevalilleidandid, on ka redise idandid suurepärase toiteväärtusega ja need võivad olla väga kasulikud toidulisandid, eriti inimestele, kes elavad piirkondades, kus talvel on raske toodangut hankida. Paljudel turgudel ja tervisetoidupoodides on redise idud ning neid saab ka kodus valmistada.
Tavaliselt kasutatakse redise võrsete valmistamiseks daikoni redise seemneid. Olenemata sellest, kas idandeid valmistatakse kodus või äriliseks kasutamiseks, loputatakse seemneid esmalt ja leotatakse 24 tundi, enne kui need viiakse võrguga kaetud purki või idandajasse. Seemneid hoitakse toatemperatuuril ning neid keeratakse ja loputatakse iga 12 tunni järel; kolme kuni kuue päeva jooksul hakkavad tärkama noored idud ja neid saab soovi korral kasutada.
A-, B-, C-, E- ja K-vitamiinid sisalduvad redise idudes koos tsingi, kaltsiumi ja rauaga. Redise võrsetel on ka mahe piprane maitse, nagu redise taimed, ja mõned inimesed leiavad, et see maitse on nauditav. Kuna teised idud võivad olla veidi mahedad või tuhmid, võivad redise idud luua meeldiva kontrasti oma lühiajalise vürtsikusega. Idandeid võib süüa nii toorelt kui ka väga kergelt küpsetatult; Kuna need on nii õrnad, on tavaliselt parem idandid lihtsalt küpsenud roa juurde visata nagu praepannil, võimaldades jääksoojusel idandeid küpsetada.
Idandid tuleb alati enne kasutamist loputada ning limased idud koos imeliku lõhnaga idanditega ära visata. Kui idud on teie rahuloluks küpsenud, saab neid hoida külmkapis, mis aeglustab kasvu ning hoiab ära ka kõdunemise ja hallituse. Proovige idud ära kasutada nädala jooksul ning hoidke neid kindlasti loputatuna ja kurnatuna.
Mitmed toiduohutusametid on idandite eest hoiatanud. Need võivad sisaldada mitmesuguseid kahjulikke baktereid, eriti kui neid käitlevad kaubanduslikult paljud inimesed, kellest igaühel võib olla bakteristopperi. Seetõttu on sageli soovitatav keeta kaubanduslikke idusid, eriti kui idandeid serveerida nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestele.