Värske ravioolipasta valmistamiseks kasutatakse ravioolivormi alust, mida nimetatakse ka ravioolide valmistajaks. Ravioolide vormialuse kasutamine võimaldab kiirelt ja lihtsalt valmistada suures koguses värsket pastat, võrreldes traditsioonilise valmistamisviisiga.
Ravioolid on täidetud pastaruudud või -taskud. Väidetavalt leiutasid selle Itaalia meremehed, kes ei tahtnud merel olles toitu raisata. Selle asemel, et jääke ära visata, jahvatasid nad need ja topisid pastaruutudesse.
Ravioolide ruudud on tavaliselt 1–2 tolli (umbes 2.5–5 cm) ruudud. Nende üldine suurus ületab harva 3 tolli (umbes 7.6 cm). Ravioletti seevastu on ravioolide miniatuurne versioon ja selle suurus on tavaliselt alla 1 tolli (umbes 2.5 cm).
Kõige sagedamini täidetakse ravioolid soolase ricotta juustu seguga. Kasutada võib ka liha- ja köögiviljasegusid. Magustoidu ravioolid võib valmistada ka magusa juustu või puuviljatäidisega.
Ilma ravioolide vormialuseta võib ravioolide valmistamise protsess olla üsna töömahukas. Värsked õhukesed pastalehed tuleb lahti rullida ja täpselt mõõtudeks lõigata ning lõigata ühtlane kogus tükke, sest igal ravioolil peab olema peal ja alumine osa. Seejärel tuleb tükid täita ja hoolikalt sulgeda. Kui ravioolid ei ole tihedalt suletud, lekivad need küpsetamise ajal.
Ravioolide vormialusel on kaks osa — vorm ja kandik. Vorm on ristkülikukujuline, iga raviooli jaoks on väljalõigetega. Alusel on perforeeritud servad, mis suruvad pastakujulised surve all välja. Enamasti rakendatakse seda survet, libistades taignarulli õrnalt üle vormi ülaosa. Taignarulli surve tagab ravioolide servade tiheda tiheduse.
Ravioolide valmistamiseks ravioolide vormialusega on vaja mitut põhikoostisosa. Esiteks vajate värskeid pastalehti. Värske pasta tainas valmistatakse tavaliselt jahu, munade, soola ja oliiviõli kombineerimisel. Tainas rullitakse lahti pastamasina abil, mis venitab taigna pikkadeks õhukesteks lehtedeks. Lisaks vajate värskele pastale ravioolide täidist.
Traditsiooniliselt koosneb ravioolide täidis ricotta juustust, munadest, maitseainetest, parmesani juustust ja riivsaiast. Kui soovitakse lihatäidist, sobib hästi mitmesugune liha, sealhulgas hakkvorst, veisehakkliha või peeneks hakitud kana. Magusate täidiste puhul kasutatakse tavaliselt ricotta juustu, suhkrut ja puuvilju.
Ravioolide valmistamiseks ravioolide vormialusel asetatakse vormi peale värske pastaleht. Mõnel vormialusel on ka teine kandik, mis õrnalt pasta sisse vajutades tekitab lohud. Vastasel juhul võite teha sõrmedega pasta keskele väikese süvendi.
Nendesse süvenditesse pannakse täidis, tavaliselt igasse süvendisse umbes teelusikatäis (umbes 5 ml) täidist. Pärast täidise sisestamist asetatakse täidise peale teine pastaleht. Seejärel rullitakse taignarull üle pasta kihi.
Taignarulli surve surub pasta kokku, sulgedes servad. Seejärel lõigake aluse augulised servad pasta eraldi ravioolideks. Ravioolid jäetakse umbes 1 tunniks kuivama, seejärel keedetakse umbes seitse kuni kaheksa minutit ja serveeritakse, sageli koos punase või valge pastakastmega.