Ratafia võib viidata mõru mandli maitseainele, teatud tüüpi küpsisele või brändi ja viinamarjamahla segule, kuigi enamasti on see Hispaaniale, Itaaliale ja Prantsusmaale tüüpiline puuvilja- ja mandlimaitseline liköör. Tavaliselt valmistatakse see šampanja valmistamiseks kasutatud viinamarjade mahlast, mis on segatud brändiga ning erinevate puuviljade ja ürtide kollektsiooniga. Seejärel laagerdub see kaks aastat tammevaadis. Kui traditsiooniliselt kasutatakse selle joogi maitsestamiseks virsiku ja kirsi tuuma, võib kasutada mis tahes leotatud puuvilju või puuvilja tuumasid.
Traditsioonilises ratafias kasutatud virsiku- ja kirsituumad sisaldavad kõrgel tasemel tsüaniidi, mis muudab seda tüüpi joogid potentsiaalselt mürgiseks, kui neid ei ole korralikult valmistatud. Nimetus ratafia pärineb 15. sajandi liköörist, mida kasutati lepingu ratifitseerimise röstsaitamiseks. Tänapäeval peetakse seda piirkondlikuks rahvaveiniks, mis erineb piirkonnati piirkonna põlisrahvaste puuviljade ja ürtide põhjal. Hispaanias kasutatakse ratafias sageli tsitrusvilju; pirnid on Itaalias levinud komponent. Prantsusmaal, kust seda tüüpi jook arvatakse olevat pärit, kasutatakse traditsioonilisi virsiku- ja kirsi tuumasid ning mõru mandleid ja paljudel juhtudel ka nelki.
Prantsusmaal, kus see on kõige levinum, serveeritakse ratafiat eelroana koos pähklite või oliividega. Seda kasutatakse ka vinegrettide, marinaadide ja kastmete koostisosana, samuti puuviljade salaküttimisvedelikuna. Itaallased kasutavad ratafiat magustoidujoogina ja biscottide leotusliköörina. Sel juhul serveeritakse seda sageli pehmete magusate juustudega, nagu mascarpone.
Kuigi Ratafiat valmistatakse paljudes veinipiirkondades kaubanduslikult, saab seda valmistada ka kodus. Iga veini võib segada brändi, puuviljade, ürtide ja suhkruga, enne kui see on tihedalt suletud ja asetatud külmikusse kolmeks kuni neljaks nädalaks. Pärast selle aja möödumist kurnatakse ratafia ja asetatakse puhtasse pudelisse, mis on valmis tarbimiseks. Kuigi see meetod ei anna sama tugevat maitset, mis saavutatakse likööri vaatides laagerdamisel, on see meetod Prantsusmaal, Hispaanias ja Itaalias Vahemere maapiirkondades kõige sagedamini kasutatav.
Kuigi ratafial on neis Euroopa riikides pikk ajalugu, on selle kaubanduslik toodang võrreldes teiste veinide ja likööridega üsna väike; eriti väike on see Prantsusmaal, kus valitseb šampanja tootmine. Sellele vaatamata võib mõnda ratafia versiooni leida peaaegu igas kodus Hispaanias, Itaalias ja Prantsusmaal, kus igal perel on tavaliselt oma eriline retsept, mida on põlvest põlve edasi antud. See enam kui viis sajandit vana pidulik liköör on Vahemere kultuuri ja traditsioonidesse sügavalt juurdunud.