Rasvas praadimine on toiduvalmistamisviis, mis hõlmab toidu kastmist kuumutatud rasva sisse. Seda peetakse üldiselt üheks kiiremaks toiduvalmistamisviisiks. Sel viisil valmistatakse sageli palju erinevaid toite, sealhulgas friikartuleid ja palju praekana retsepte – mõned inimesed praadivad isegi terveid kalkuneid. Rasvas praadimine on kiirtoidutööstuse põhimeetod ja seda on mõnikord rünnatud kui ebatervislikku toiduvalmistamise viisi.
Paljud kokad väidavad, et praadimine ei ole tegelikult nii ebatervislik, kui kriitikud soovitavad. Kui temperatuur on piisavalt kõrge, valmib toit väga kiiresti ja toidu sees olev niiskus võib tegelikult takistada rasva imendumist. Kui rasvas praadimist õigesti käsitseda, aurutatakse toidud tegelikult oma niiskuses, jättes väljastpoolt krõmpsuva kooriku ja niiske sisemuse.
Paljud kultuurid üle maailma on sajandeid kasutanud rasvas praadimist ja pole päris selge, kust see alguse sai. Teadlased usuvad nüüd, et mõned väga vanad retseptid, mis nõuavad searasva keetmist, kirjeldavad tegelikult rasvas praadimise protsessi. Mõistet “friteeritud” on vanimad teadaolevad kasutusalad pärinevad 1930. aastatest, kuid ajaloolased on kindlad, et see tehnika on sellest palju vanem.
Mõned inimesed praadivad spetsiaalsel pannil ja teised eelistavad eraldiseisvat fritüüri. Enamik kokkasid soovitavad kasutada eraldiseisvaid fritreid, kuna need on tõhusamad ja spetsialiseerunud. Mõned inimesed eelistavad pigem panni, sest eraldiseisvad fritüürid võivad olla kosmeetiliselt silmatorkavad ja võtavad üsna palju letiruumi.
Rasvas praadimine võib olla väga ohtlik. Kui kuum õli lekib, võib see põhjustada kohutavaid vigastusi. Enamik eksperte soovitab tarbijatel oma fritüüri paigutamise eest eriti hoolt kanda. Paljudel kaubanduslikel fritüüridel on mitmeid spetsiaalseid ohutusele suunatud funktsioone, sealhulgas lukustuskaaned ja süsteemid, mis lülitavad fritüüri automaatselt välja, kui õli kuumeneb üle.
Esimestel aegadel tehti rasvas praadimist peamiselt searasva ja muude loomsete rasvadega. Nüüd eelistavad paljud kokad kasutada taimeõlisid, sest need peaksid olema tervislikumad. Rasvas praadimisel kasutatav tüüpiline temperatuur on 300–400 kraadi Fahrenheiti (148–204 kraadi Celsiuse järgi). Ideaalne temperatuur määratakse selle järgi, millist õli või rasva kasutatakse ja millist toitu valmistatakse.