Rafineerimata kookosõli on puhas kookoslihast valmistatud õli, mis ei ole läbinud lõpptoote hüdrogeenimise protsessi. Selle tulemusena on rafineerimata õli tervislikum valik kui muud tüüpi kookosõlid. On neid, kes väidavad, et see võib osutuda kasulikuks ka mitmete erinevate terviseprobleemide ennetamisel või vähemalt kontrolli all hoidmisel.
Kookospähklitest saab valmistada mitmeid tooteid, millest paljude puhul kasutatakse kesta või liha. Teised põhinevad kookospähklites leiduva vedeliku kasutamisel, mida mõnikord nimetatakse kookosmahlaks või -piimaks, või isegi kookosveeks. Õli ekstraheeritakse tegelikult kookospähkli lihast, kuigi teatud protsessides võib kasutada ka piima.
Oluline on märkida, et rafineerimata kookosõli sisaldab küllastunud rasvu. Kunagi peetud oluliseks terviseriskiks, näitavad hiljutised uuringud, et küllastunud rasvad võivad inimkehale teatud määral kasu tuua. See on pannud paljud inimesed uuesti vaatama kookosõli, mis ei ole hüdrogeenitud ja tõstab seetõttu vähem halva kolesterooli taset. See võib isegi sisaldada omadusi, mis aitavad tõsta head kolesterooli.
Üks rafineerimata õli elemente on tuntud lauriinhappena. Väidetavalt võitleb see ühend organismis bakterite ja seentega. Immuunsüsteemi toetades usuvad selle õli pooldajad, et see võib aidata ära hoida terviseprobleeme, nagu hüpotüreoidism, kõrge kolesterooli- ja triglütseriidide sisaldus ning isegi südamehaigused.
Kuigi pole kahtlust, et rafineerimata kookosõli sisaldab rohkem toitaineid kui rafineeritud õlid, erineb arvamus selle kohta, kui palju kasu on kookosõli kasutamisest võrreldes teiste toodetega, nagu maapähkliõli või oliiviõli. Kuigi ollakse üldiselt nõus, et rafineerimata õli on tavaliselt parem valik kui rafineeritud õlide kasutamine, usuvad paljud inimesed siiski, et need teised õlid annavad suurepärase maitse ja vastavad kookospähkli kasulikkusele tervisele või ületavad seda.
Toiduõlina on sellel tootel pikk säilivusaeg. Toatemperatuuril hoides säilib õli värskena ligikaudu terve aasta. Samuti kipub sellel olema rohkem väljendunud maitse ja lõhn kui rafineeritud õlidel, mida tuleks retsepti koostamisel arvesse võtta. Kokad, kes kasutavad toidu friteerimiseks regulaarselt teist tüüpi õli, avastavad, et rafineerimata kookosõlil on madalam suitsupunkt. See tähendab, et õli kasutamisel on vaja kasutada vähem soojust, vastasel juhul võib kokk selle kiiresti kõrvetada ja toidu ära rikkuda.