Maitseaine, rabarberi chutney on valmistatud rabarberist, suhkrust ja äädikast. Selle konsistents ja magusa maitse kõrvuti hapuga meenutavad kõige enam teatud tüüpi maitset. Rabarberi chutney on kergesti määritav ja võib ulatuda paksust rammusa konsistentsini rafineeritumalt. Kuigi enamasti on rabarberi chutney’s tunda magusust, saab rabarberitšatnit teha ka üsna vürtsikaks.
Kaneel ja ingver on tavalised vürtsid, mida kasutatakse paljude rabarberi chutney retseptide osana. Seda tüüpi chutney maitse parandamiseks võib lisada jõhvikaid ja õunu või isegi kirsse. Mõnele chutneyle lisatakse ka mustikaid. Nende magusamate tšatnide puhul on seda tüüpi tšatnides eelistatud punase veini äädikas, mitte valge äädikas, kuna see ei ole nii karm ja kipub olema veidi magusam. Kuumuse tekitamiseks võib nendele maitseainetele lisada purustatud punast pipart. Nii saate soolasema ja vähem magusa tšatni.
Magusat chutneyt serveeritakse sageli leivaga või määritakse kreekeritele. See on ka populaarne juustu lisand. Serveerida saab ka sarnaselt salsaga, kastmiseks krõpsude või õunaviiludega.
Soolasem rabarberimaitseline chutney sisaldab retseptis alati sibulat. Tuleb tunnistada, et isegi mõned magusamad sordid sisaldavad ka sibulat. Rabarberist valmistatud soolase tšatni retseptis kasutataks sügavamat ja jõulisemat äädikat.
Tavaline koostisosa lisaks rabarberile on maasikad. Üha populaarne rabarberi ja maasikate kombinatsioon, mida nii sageli pirukates kasutatakse, on populaarne ka tšatnides. Maasika-rabarberi chutney ei ole soolane maitse, vaid see on magus chutney, mida sageli pakutakse valge liha kõrvale. Seda serveeritakse ka röstitud roogadega ja seda saab määrida leivale sarnaselt tarretisele või moosile.
Rabarberi chutney valmistamine pole keeruline. See võtab lihtsalt natuke viilutamist ja kuubikuteks tükeldamist, millele järgneb veidi aega koostisosade küpsemiseks ja maitseainete segunemiseks. Kuigi enamik chutneysid serveeritakse külmalt või toatemperatuuril, on neid, kes soovivad chutney serveerida soojalt, näiteks kastmena lihatüki peale.
Rabarberitšatnit, selle paljudes sortides, saab serveerida mitmel viisil. See võib täiustada põhitoidukorda. Seda saab serveerida ka suupistena või maitseainena. Rabarberi chutneyt nimetatakse mõnikord ka rabarberi salsaks.