El Salvadori quesadilla versiooni nimetatakse pupusaks, mis on valmistatud kas maisi- või jahupõhisest taignast. Üks populaarsemaid roogasid selles Kesk-Ameerika riigis, pupusas võib olla südamlik ja maitsev. Nagu tema Mehhiko nõbu, sisaldab see paljusid koostisosi, alates juustust ja lihast kuni ubade ja köögiviljadeni.
Arheoloogilised tõendid viitavad vähemalt 2,000 aasta pikkusele pupusa tootmisele El Salvadoris. Alustades põlisrahvaste Pipil hõimuga, koges roog 20. sajandi teisel poolel äärelinna laienemise ajal populaarsuse taastumist. 2011. aastal laiutasid Kesk-Ameerika maastikul pupusariad ja neid võib leida laiali mitmes välismaa suuremas linnas – eriti Ameerika Ühendriikides, kuhu 1980. aastatel rändasid sisse paljud elsalvadorlased kodusõja ajal.
Pupusa valmistamiseks rullitakse väike taignaring ühe käe peopessa. Traditsiooniliselt kasutatakse kas riisijahu või maisijahu, mida tuntakse masa de maiz nime all. Seejärel tehakse teise käe sõrmedega ringiga väike tasku, kuhu läheb juust ja muud täidised. Paljud el Salvadorlased kasutavad selleks kohalikku juustu, mida nimetatakse quesilloks. Seejärel keeratakse tainas õrnalt ümber tasku avause ja suletakse, sageli pintseldades munakollasega. Lisataigna kärpimiseks kasutatakse kääre ja pupusast surutakse käte vahel paks ja lame ketas.
Juustuga kaasas olev täidis, kui see on olemas, on valmistatud ühest või mitmest traditsioonilisest koostisosast. Praetud oad on üsna tavalised, nagu ka sealiha või kana, kas grillitud või friteeritud. Chicharron – praetud sealihakoored – on samuti populaarne toode. Kulinaarsete võimaluste valik on lai, sealhulgas karbid, praetud köögiviljad ja kohalikud ürdid, nagu koriander või paprika.
Pupusa on Euraasia toonleiva väiksem versioon, mis pärines viis aastatuhandet tagasi Gruusia rahvast. Neid leibasid grillitakse tavaliselt tandoori stiilis ahjus. Pupusat saab aga valmistada pannil või lamedapealsel grillil.
Mitmed Kesk-Ameerika riigid, nagu Honduras ja Guatemala, on võtnud kasutusele El Salvadori rahvustoidu. Pupusa kuju või sisu võib erinevates piirkondades erineda, kuid kontseptsioon jääb samaks. 2011. aastal on tavaks seda rooga süüa käsitsi, kastes seda sageli vürtsikasse marineeritud maitseainesse nimega curtido ja tomatipõhisesse kastmesse.