Punjene tikvice on täidisega kõrvitsast koosnev piirkondlik roog, mida nauditakse Serbias ja paljudes Kagu-Euroopa Balkani piirkondades. See roog kasutab köögivilja omamoodi söödava anumana, täites selle täis muid koostisosi. Kogu roog on sageli küpsetatud või keedetud tomatipõhise kastmega.
Punjene tikvice roa valmistamiseks saab kasutada palju erinevaid täidiseid. Paljud kokad kasutavad veisehakkliha kombinatsiooni riisi ja köögiviljadega. Muud lihatäidised võivad hõlmata kana, sealiha või midagi muud, mis on levinud piirkonnas, kus roog on populaarne. Mõned kokad kasutavad seda tüüpi toitude valmistamisel ka taimetoidu koostisosi, kus liha asemel võib kasutada “võltsliha” või lihtsalt riisi ja ube.
Lisaks eelmainitule võib punjene tikvice täidisesse lisada erinevaid juustusorte. See ei pruugi olla traditsiooniline roa valmistamise viis, kuid nende esemete täidisele on lihtne lisada juustu või muid piimatooteid. Teised elemendid, nagu küüslauk, on piirkondliku toiduvalmistamise osa ja jõuavad sageli roogadesse.
Esimene asi, mida punjene tikvicet valmistavad kokad selle roa valmistamiseks teevad, on kõrvitsa südamikud või kõrvitsa välja roogimine. Nad võtavad välja seemned ja muud interjööri osad, mis on kulinaarsele publikule vähem söödavad või vähem atraktiivsed. See sisemine ruum täidetakse eelnevalt kirjeldatud koostisosade abil.
Punjene tikvice ja sarnased toidud valmistatakse sageli nii, et hautatakse kogu täidetud köögivilja tomatileemes või -kastmes. See segu võib sisaldada ka lihapuljongit. Kõik need elemendid koos küpsetatuna annavad roale ainulaadse tekstuuri ja maitse.
Balkanil võib punjene tikvicet serveerida koos sarnase toiduga, mida nimetatakse punjene paprikaks või täidetud paprikaks. Teistel ühiskondadel on täidetud köögiviljadest oma versioonid. Täidisega paprika on kogu maailmas levinud roog, kuid teistes toidukultuurides toidavad ka näiteks tomatit, kartulit ja kapsast. Kuigi see on Balkanile vähem ainulaadne kui mõned muud toidud, on punjene tikvice endiselt piirkondliku köögi üldtunnustatud osa ja võib ilmneda selle piirkonna toidu põhiuuringus.