Ilma tänupühata pole kõrvitsapirukat ja ilma kõrvitsapirukata pole ka tänupüha. Selline on pühade toidutraditsioonide olemus. Kõrvitsapirukas on sügishooajaga seotud magustoit, mida serveeritakse peamiselt tänupühade ajal. Mõned kõrvitsapirukad on pudingu konsistentsiga, teised aga koogilaadsed. Kõrvitsapiruka retsepte ja variatsioone on tuhandeid, kuid peaaegu kõik nõustuvad, et seda tuleb serveerida tänupüha einega. Mõned inimesed naudivad kõrvitsapirukat nii väga, serveeritakse seda ka jõulude ajal.
Kui algsed asunikud Ameerikasse jõudsid, olid nad lummatud põlisameeriklaste kõrvitsa kasutamisest toiduks. Need asunikud töötasid peagi välja oma retseptid, kasutades kõrvitsaid ja kõrvitsaid. Varsti pärast seda valmis kõrvitsamagustoit. Esimesed retseptid nägid ette, et kõrvits tuleb täita piima ja kõrvitsalihaga ning küpsetada tunde tulel. Kui maitseained olid olemas, lisati need kõrvitsapiimasegule.
Aastakümneid hiljem kõrvitsakasvatajad kuivatasid, röstisid ja konserveerisid kõrvitsa viljaliha, kuna see pakuks pikkadel talvehooaegadel toitu. Konserveeritud kõrvitsat kasutati saiades, kastmetes, pudingites ja lõpuks ka pirukatäidisena. Kuna kõrvitsapirukas populaarsus kasvas, kasvas nõudlus ka konserveeritud kõrvitsa järele. 1929. aastal jõudis toidupoodidesse Libby konserveeritud kõrvits ja kõrvitsapirukast sai peagi tänupüha õhtusöögi kõrvale tavaline magustoit. Igal aastal serveeritakse tänupüha ajal hinnanguliselt 50 miljonit kõrvitsapirukat.
Kõrvitsapirukate retsepte on aja jooksul lihtsustatud ja mõned retseptid valmivad isegi viieteistkümne minutiga. Eeldatavasti saab kõrvitsapiruka valmis ka kõige algajama kokk. Valmis pirukakoored on ju saadaval nii külmutatud kui ka valmisküpsetatud kujul ning vürtsid, nagu kaneel, nelk ja muskaatpähkel, on kombineeritud lollikindla kõrvitsapiruka vürtsiks. Lõpuks valmistab piruka põhitäidise purk aurutatud piima ja kaks muna. Lihtsalt ühendage koostisosad, valage seejärel pirukakoore sisse ja küpsetage temperatuuril 425 kraadi F (218 kraadi C) umbes tund.
Neile, kes soovivad proovida ehtsat kõrvitsapirukat nullist valmistada, nõuavad enamik retsepte calabaza või suhkrukõrvitsate kasutamist. Kõrvitsa küpsetamiseks lõika kõrvitsad lahti ja kraabi seemned välja. Lõika kõrvits viiludeks ning puista üle õli, suhkru ja vürtsidega. Röstige temperatuuril 425 kraadi F (218 kraadi C) umbes tund. Eemaldage kõrvitsa viljaliha nahalt ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini.