Tõmmatud sealiha on sealiha grillimise vorm, mille puhul küpsetatakse madalal kuumusel pikema aja jooksul, pehmendades aeglaselt liha sidekude, nii et seda saab käsitsi lahti tõmmata. Paljudel kulinaarsetel traditsioonidel on selle roa ajalugu ja paljud inimesed seostavad seda grillimisstiili just Ameerika lõunaosaga, kus see on viimistletud kunstivormiks. Lõunas pakuvad paljud grillimiskohad pulled sealiha, samuti on see tavaline roog pidudel ja pidustustel. Selle roa valmistamine kodus on aeganõudev ja ideaaljuhul on vaja suitsuahju, kuigi mõned inimesed kasutavad aeglast pliiti või valmistavad seda isegi ahjus.
Tõmmatud sealiha määravaks punktiks on liha pehmus pärast küpsemist, kuid rooga saab valmistada mitmesuguste kastmete ja hõõrudega. Olenevalt piirkonnast võite näha tõmmatud sealiha vürtsikate kastmetega, magusaid pehmeid kastmeid või piirkondlikult saadavatest vürtsidest inspireeritud teravaid kastmeid. Sealiha võib süüa puhtana koos köögiviljade kõrvale, riivida ja lisada võileibadesse või kasutada mitmel muul viisil, olenevalt isiklikust maitsest.
Lõunas küpsetatakse sealiha suitsusel tulel madalal kuumusel. Aeglane küpsetamine madalal temperatuuril soodustab sidekoe õrnalt lahustumist, luues õrna valmistoote. Lõkke suits lisab rikkalikku suitsumaitset. Sealiha sel viisil valmistamine võib võtta tunde, arvestamata aega, mis kulub liha marineerimiseks valitud kastmes. Mõned kokad eelistavad sealiha valmistamiseks kasutada aeglaseid pliite või isegi madalatel temperatuuridel ahjusid, kuna need nõuavad liha küpsemisel vähem tähelepanu.
Traditsiooniliselt tõmmatud sealiha jaoks kasutatud jaotustükk on sea abatükk, mida mõnikord nimetatakse sealihaks või Bostoni tagumikuks, viidates suurtele tünnidele, millesse liha kunagi ladustamiseks ja transportimiseks pakiti; “tagumik” on teine termin tünni jaoks. See lõige hõlmab sageli sea abaluu ja see kipub olema väga maitsev. Lisaks lõunamaisele köögile ilmub tõmmatud sealiha ka Polüneesias, paljudes Kariibi mere piirkondades ja Kagu-Aasia osades, tänu nende piirkondade arvukale seapopulatsioonile.
Kuna toore sealihaga kaasneb toidu kaudu levivate haiguste oht, on oluline tagada, et kogu liha temperatuur saavutaks küpsetusprotsessi ajal 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi Celsiuse järgi). Enamik kokkasid lasevad lihal pärast küpsetamist umbes pool tundi puhata; sel puhkeperioodil võib liha sisetemperatuur märkimisväärselt tõusta, tagades selle söömise ohutuse.