Pulbervanilje saadakse kuivatatud vanillikaunade jahvatamisel. Seda saab kasutada igat tüüpi toitudes, kus tavaliselt kasutatakse muid vaniljekauna vorme. See hõlmab küpsetisi, magustoite ja palju kuumi jooke. Vaniljepulbri eelised on ka see, et see ei sisalda maitset muutvaid lisaaineid ega ka pulber toidu värvi.
Vanillikaun on puuvili, mida kasvatatakse kaubanduslikult maailma troopilistes piirkondades. Orhideeõied tolmeldatakse tavaliselt käsitsi, et tagada suur saak, kuna need ei jää piisavalt kaua avatuks, et mesilased ja koolibrid neid õigel ajal tolmeldaksid. Keskmine uba on umbes 8 tolli (20 sentimeetrit) pikk ja valitakse käsitsi, kui see on veel roheline. Seejärel lastakse vaniljekaunadel kuivada ja vananeda, et saada rikkalik aroom ja vanilje maitse. Pärast täielikku kuivatamist jahvatatakse maitsekad oad peeneks vaniljepulbriks, mida saab kasutada mitmesugustes toitudes.
Turul on kaks erinevat pulbristatud vanilli vormi. Üks vorm sisaldab sageli sünteetilisi ekstrakte või on see magustatud suhkrutega. Magususe tõttu kasutatakse seda vormi sageli magustoitudes, samuti paljude kuumade või külmade jookide maitsestamiseks. Teine pulbristatud vanilje vorm on puhas vorm, mis ei sisalda täiendavaid koostisosi, näiteks alkoholi, mida kasutatakse vaniljeekstraktides. Sobib igat tüüpi küpsetistele, kuumadele või külmadele jookidele ning paljudele magustoitudele, sest seda saab vahustada munavalgega või segada kuivade või märgade koostisosadega.
Vanillipulbri kasutamise eeliseks on see, et see ei muuda toidu värvi. Seetõttu sobib pulber suurepäraselt vaniljepiimas, vahukoores ja tuhksuhkrutes kasutamiseks. Kuumades jookides kasutamisel säilib pulbristatud vanilje maitse, kuna see ei sisalda alkoholi, mis põhjustab vanilje maitse aurustumist.
Harulduse tõttu pole vanillipulbrit enamikus toidupoodides tavaliselt saadaval. Selle asemel saab seda osta spetsialiseeritud kauplustes või veebis. Võite osta ka terveid vaniljekaune ja jahvatada need kohviveskiga peeneks pulbriks. Selleks on oluline, et oad oleksid täielikult kuivatatud. Vanillipulbrit tuleks hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas.