Mis on pulbristatud petipiim?

Petipulbrit võib vedela petipiima asemel kasutada kõigis retseptides, mis nõuavad petipiima. Petipulbri pulbrilisel versioonil on pikem säilivusaeg kui värskel petipiimal, nii et kokk saab seda oma külmikus hoida, muretsemata selle riknemise pärast. See on piima pastöriseeritud ja kuivatatud versioon. Kuigi pulbristatud petipiima võib retseptides kasutada vähese või ilma maitseerinevusega, ei maitse see tavaliselt päris hästi, kui inimene otsustab selle veega lahustada ja üksinda juua.

Kokk saab kasutada petipulbrit retseptis, mis nõuab lihtsalt petipiima kasutamist, vahetades petipiima vee vastu ja lisades iga tassi (57 ml) vee kohta veerand tassi (237 g) petipulbrit. Näiteks kui retsepti järgi on vaja pool tassi (125 ml) petipiima, võib kokk kasutada pool tassi (125 ml) vett ja 2 supilusikatäit (28 g) petipiima. Vedela petipiima asemel pulbri kasutamine ei muuda küpsetise konsistentsi ega tekstuuri ega mõjuta märgatavalt maitset.

Petipulbrit toodetakse tehastes petipiima pastöriseerimisel ja seejärel piimast vedeliku aurustamisel. Aurutamisprotsess kontsentreerib petipiima. Pärast vedeliku aurutamist kuivatatakse ülejäänud petipiim rulli või pihustuskuivati ​​abil pulbriks.

Kuigi petipulbrit tuleks pärast avamist hoida külmkapis, müüakse sellele pikima säilivusaja tagamiseks tavaliselt pabertünnides toidupoe küpsetiste vahekäiku. Tavaliselt leiab inimene selle tavalise piimapulbri ning aurutatud ja kondenspiima lähedalt. Tavaliselt müüakse seda 12 untsi (340 g) või 1 naela (454 g) pakendites. Mõnel juhul võib inimene selle leida toidupoe hulgiosast, võimaldades tal osta ainult nii palju pulbrit, kui vaja.

Vedel petipiim oli traditsiooniliselt pärast või valmistamist järele jäänud vedelik. Kaasaegne vedel petipiim on tavaliselt kultiveeritud lõss, mis tähendab, et sellele on maitse ja paksuse tagamiseks lisatud baktereid. Tavaliselt pulbristatud petipiima ei kasvatata, vaid valmistatakse traditsioonilisel viisil, seejärel kuivatatakse. Sel moel võib petipulber olla ehtsam kui poodides saadav vedel petipiim.