Puittaim on taim, mis kasutab puitu osana oma struktuurilisest toetusest. Need taimed on enamasti püsikud, mis tähendab, et nad tulevad aasta-aastalt tagasi ilma ümberistutamata. Kõik puittaimel olevad tugivarred ei ole puidust, sageli on puidust ainult peamised varred ja suured juured, teised aga pehmemast koest.
Kuus erinevat rühma hõlmavad puittaimi. Nende hulka kuuluvad lehtpuud, lehtpõõsad, igihaljad puud, igihaljad põõsad, puitunud viinapuud ja puitunud pinnas. Enamik inimesi tunneb leht- ja igihaljaid puid ja põõsaid. Puitunud viinapuud on nii õitsevates kui ka mitteõitsevates sortides ja võivad külma talvega piirkondades hukkuda. Puitunud pinnakatted, nagu roomav kadakas, levivad läbi maa-aluste risoomide või protsessi, mida nimetatakse kihistumiseks, mille käigus okstel tekivad juured kõikjal, kus nad maapinda puudutavad.
Puittaimed hõlmavad mitmesuguseid populaarseid aiataimi ja mõningaid harvanähtavamaid sorte. Liaan on näide puittaimest, mida looduses kõige sagedamini nähakse. Liaan on viinapuu, millel on maa-alused juured ja mis ronib puude otsas, kerides end mööda puud üles päikesevalguse poole, kasutades puud toena.
Kõik puitunud taimed ei ole seda. Paljudel üheaastastel taimedel tekib kasvuperioodi jooksul jäik puidutaoline vars. Varred muutuvad suure koe mahu tõttu kõvaks. Kui rakud paljunevad, muutub vars jäigaks, kuid pole tegelikult puit.
Puit on taimedele kasulik, kuna võimaldab taimel kasvada tugevamaks ja kõrgemaks kui pehmema varrega põõsad ja taimed. Puit koosneb kahest materjalist: ligniinist ja tselluloosist, mis on jäigad ja annavad puittaimele tugistruktuuri. Puittaimel on ka veresoonkond, mis sarnaneb inimese südame-veresoonkonna süsteemiga toitainete ja vee transportimiseks läbi taime.
Puittaimed muutuvad igal aastal laiemaks ja kõrgemaks, kui nad ladestavad uusi puitkoe ladestusi. Enamikul puittaimedel on uusim kude väliskihil. Värskelt raiutud puud vaadates on kõige vanem puit tüve keskkoha poole. Mõned puittaimede sordid, eriti teatud palmipuud, laotavad aga taime sisemusse uut puitu, nii et vanim kude on puu välisküljel.