Puiduveski on lihtsalt koht, kus puid saab töödelda saematerjaliks või puidust plankudeks, mida kasutatakse ehituses ja muudel eesmärkidel. Puiduveski, mida nimetatakse ka saeveskiks, võib ulatuda suurest tootmisettevõttest kuni väikese, lihtsa, käsitsi juhitava teraga masinani, mis suudab lõigata pikki puidulõike ja hööveldada need lamedaks. Puiduveski on tegutsenud sajandeid, kuigi veskite tehnoloogia ja tõhusus on dramaatiliselt muutunud.
Ameerika Ühendriikides võeti puiduveski kasutusele vahetult pärast koloniseerimist. Euroopa oskustöölised rajasid metsadesse saeveskid. Härgade ja hobustega tõmmati saematerjali veskisse puid ning saematerjali töödeldi just siis ja seal. Seda tüüpi saeveskid olid väikesed ja teisaldatavad ning neid sai tootmise hõlbustamiseks metsa tuua. Puiduveski asutamine kolooniatesse kiirendas linnade ja alevite arengut, muutes asulate rajamise lihtsamaks ja kiiremaks.
Püsivamad ehitised, mis ehitati kindlasse kohta, hakkasid kerkima, kui nõudlus saematerjali järele kasvas. Paljudel juhtudel – näiteks New Yorgi osariigis Hudsoni jõe ääres – ujutati palgid töötlemiseks mööda jõge alla veskisse. Palkide allavoolu saatmise protsessi nimetati jõesõiduks ja see oli eriti ohtlik töö. Vigastused ja surmad ei olnud haruldased. Kuna ümmarguse tera kasutuselevõtt jõudis veskidesse, suurenes tootmine dramaatiliselt; terad olid aga altid kahjustumisele ja terade töökorras hoidmiseks olid vajalikud saeviilid.
Mõned varasemad puiduveski konstruktsioonid olid vee jõul. Pikad lamedad terad liikusid liikuva vesiveski jõul edasi-tagasi, lõikades palke läbi. Seda tüüpi veskeid kasutati sageli kivi, näiteks marmori lõikamiseks. Hiljem töötasid saeveskid tuule jõul ja väntvõlli toiteks ehitati need tuulikutesse. Mõlema jõutüübiga liikusid ainult labad; palke tuli käsitsi läbi tera sööta, kuni arenes välja liikuv etteandesüsteem.
Tehnika arenedes arenesid ka saagimismeetodid. Kui auruenergia sai hõlpsasti kättesaadavaks, läksid saeveskid seda tüüpi võimsusele üle. Kütus oli selliseks tööks kergesti kättesaadav, kuid kallines ka masinate käitamine. See tõi kaasa suuremad saeveskid ja vähem väikeseid, teisaldatavaid ja iseseisvalt omavaid veskeid. Tänapäeval töötavad veskid paljudest erinevatest allikatest, sealhulgas elektrist. Need on suures osas arvutipõhised, mis muudab protsessi tõhusamaks. Kuigi väikesed bensiinimootoriga veskid on endiselt olemas, on need haruldased ega ole eriti kulutõhusad.