Pressitud küpsised on tavaliselt küpsised, mis valmistatakse küpsisepüstoli või sarnase seadme abil, mis võimaldab küpsisetaigna läbi ekstrudeerimisdüüsi küpsetusplaadile suruda. Seda tüüpi küpsised on sageli kuju või mustriga ning võivad olla küpsiste suurused või valmistatud enne küpsetamist pikemate taignaribade või torude kujul. Kuigi pressitud küpsiseid valmistatakse kergesti aastaringselt, valmistatakse neid sageli pühadeks või muudeks pidulikeks sündmusteks, sageli tänu küpsiste piduliku kuju ja kujunduse lihtsusele.
Pehmet tainast kasutatakse tavaliselt pressitud küpsiste valmistamiseks, mis on sageli valmistatud lihtsalt võist, jahust, munast ja suhkrust. Selle taigna lihtne olemus tähendab, et tavaliselt ei pea seda enne kasutamist jahutama ega külmutama, mistõttu on nende valmistamine lihtne ja üsna kiire. Maitsekamate küpsiste jaoks võib lisada täiendavaid koostisosi, nagu vaniljeekstrakt, mandli ekstrakt ja maitsestatud liköörid, nagu brändi, rumm, sidruniliköör, nagu limoncello, ja kohviliköör. Kui aga kasutatakse selliseid maitsestatud lisandeid, võib ekstrudeerimiseks vajaliku taigna õige konsistentsi säilitamiseks vaja minna rohkem jahu.
Küpsiste ekstrudeerimine või pressimine toimub tavaliselt küpsisepüstoli või küpsisepressi abil, mis võimaldab taigna asetada suurde torusse ja seejärel suruda läbi otsa küpsetusplaadile. Väiksemate küpsiste või suurema detailiga pressitud küpsiste jaoks võib selle asemel kasutada koogi kaunistamisel kasutatavat kaunistuskotti, mille otsast tainas läbi pigistatakse. See võimaldab luua väga peeneid küpsiseid, mis võivad olla üsna õrnad ja küpsetatud ootamatu kuju või kujundusega. Kui pressitud küpsised on tavaliselt iseenesest maitsvad, võib neid ka šokolaadi sisse kasta, tuhksuhkruga katta või serveerida jäätisega, et lisada veelgi maitset ja teha pidulikum või muljetavaldavam pühademagustoit.
Üks eriti populaarne pressküpsise tüüp on saksa pühadeküpsis nimega Spritzgebäck, mis sõna-sõnalt tähendab “pihustatud saia”. Nimetus viitab viisile, kuidas neid pressitud küpsiseid pihustatakse või pritsitakse kotist või küpsisepressist ja küpsetuspannile, ning muud tüüpi pressitud küpsiseid nimetatakse mõnikord ka pritsiküpsisteks. Seda tüüpi küpsiseid valmistatakse tavaliselt pikkade joonte või ribadena, mis võivad enda poole keerduda või spiraalselt keerduda, tavaliselt vormitud ekstruuderiga, mis annab pikkadele küpsistele tekstuuri.