Prekmurska gibanica on traditsiooniline kondiitritoodete magustoit, mida peetakse Sloveenia Vabariigis tunnustooteks. Pärit Prekmurje piirkonnast, leidub seda nüüd kogu riigis. Eesliide “gib”, mis tuleneb guba-tüvest, tähendab sloveenia keeles “volditud” ja viitab selle nelja erineva täidisega põimitud struudeltaigna kihtidele. Prekmurska gibanica on Euroopa Liidu poolt klassifitseeritud traditsiooniliseks eriliseks tooteks, mis tähendab, et ühelegi kaubanduslikule tootele ei tohi seda nimetust märgistada, välja arvatud juhul, kui tootja järgib traditsioonilist retsepti. Roog on Sloveenias nii kuulus, et see on ühel riigi margil.
Traditsioonilise prekmurska gibanica põhi on lühikese koorega tainast või pirukataignast, mille peal on struudlitaigna kiht. Täidiseid on neli, millest igaühel on erinev maitse- ja tekstuurikombinatsioon. Iga kiht on magustatud ja peal on sulatatud või, margariin või õli. Selle peale määritakse väike kogus hapukoore-munasegu, et kiht oleks täielik. Iga täidisekihi vahele on kiht struudlitaignat.
Mooniseemned on põhikoostisosa esimeses täidisekihis, mis jahvatatakse ja segatakse vanillsuhkruga. Järgmine kiht on magustatud kohupiim või kodujuust, mis paksendamiseks segatakse munaga. Järgneb kiht jahvatatud kreeka pähkleid, mis on samuti segatud vanillisuhkruga. Lõpuks on kiht hapukaid õunu, magustatud ja kaneeliga maitsestatud. Neid kihte korratakse samas järjekorras, kokku kaheksa täidisekihti.
Pealmist õunakihti katab viimane struudlitaigna leht. Päris peal on munadega segatud hapukoorekiht. Traditsiooniline prekmurska gibanica küpsetusvorm on ümmargune savinõu, mis pärast küpsetamist lõigatakse kiilukujulisteks tükkideks. Kaasaegsed kokad küpsetavad seda sageli ristkülikukujulisel pannil ja serveerivad ruutude või ristkülikutena.
Nagu enamiku traditsiooniliste roogade puhul, on ka prekmurska gibanica erinevaid variante. Levinumad on õunakihile rosinate lisamine, kuuma piima segamine mooniseemnete ja kreeka pähklite hulka ning hapukoore segamine kohupiimaga. Need, kes soovivad Euroopas turustada prekmurska gibanica märgistusega toodet, peavad aga järgima lubatud retsepti. “Traditsiooniliste eride” tootjad peavad kasutama oma eriala jaoks ettenähtud retsepti ja protseduure ning tootma selle nõutud kujul. Samuti peavad nad enne toote turustamist ametlikult sertifitseerima.