Mis on prantsuse pann?

Prantsuse pann on toiduvalmistamiseks mõeldud pann, mis on sisuliselt kombineeritud kujuga prae- ja hautamispannid. Panni küljed on laienenud väljapoole, mis tähendab, et need kalduvad otse ülespoole, mitte panni põhja poole. Panni kalle on järsem kui praepannil, mis võimaldab pannil suurendada sügavust. Erinev kuju muudab seda, mida kokk panniga teha saab, ja annab nii puudusi kui ka eeliseid.

Prantsuse pannil saadaolev sügavus tähendab, et kokk saab valmistada toite, muretsedes vähem segamise ajal sisu mahavalgumise pärast. Külgede kalle muudab ka toiduainete ümberpööramise lihtsamaks. Kuna kokk töötab, saab ta toitu veidi panni servast ülespoole suunata.

Suuruse osas on prantsuse panni ja teiste pannide läbimõõt väike. Väikseim on umbes 7.5 tolli (19.05 cm) ja suurim on umbes 14 tolli (35.56 cm). Paljudel kokkadel on erineva suurusega pannid, et mahutada erinevaid toite ja portsjonite arvu. Nagu teistegi pannide puhul, ostavad inimesed ainult ühe prantsuse pannil sageli suurema suuruse, et saada rohkem toiduvalmistamisvõimalusi. Seda tüüpi pannide sügavus muudab nende hoidmise mõnikord pisut ebamugavaks.

Prantsuse pannid on tavaliselt valmistatud roostevabast terasest, mistõttu need erinevad teistest rauda kasutavatest pannidest. Esiteks on roostevaba teras korrosioonikindel, mis tähendab, et pann peab kauem vastu ja kujutab endast väiksemat ohtu metalli toidu sisse imbumiseks. Roostevaba teras tähendab, et pann võib olla ka õhem ja kergem. Soojus kandub hästi üle ja vajaliku küpsetustemperatuuri saavutamine ei võta nii kaua aega.

See, kuidas prantsuse pannid kuumust töötavad ja jaotavad, muudab need praadimiseks ideaalseks. Seega on need ideaalne valik liha, sealhulgas kala küpsetamiseks. Teisest küljest on seda tüüpi pannil lihtsam toitu põletada. Väga madalat kuumust nõudvad toidud, näiteks õrnad kastmed, ei ole nende pannide jaoks head võimalused.

Üks omadus, mis prantsuse pannil tavaliselt puudub, on kolmnurkne eend või huul vähemalt ühes kohas külje ülaosas. Need huuled on soovitavad, kuna võimaldavad vedelikke pannilt hõlpsalt tühjendada või valada. Vedeliku tühjendamise või valamise võimetus ei tähenda, et kokk ei saaks prantsuse panni kasutada, kuid mõnikord tekitab see toidu valmistamisel raskusi.