Hautamine on toiduvalmistamise vorm, mida paljud inimesed kasutavad kogu maailmas, kuid väljaspool Põhja-Ameerikat asuvad inimesed nimetavad seda protsessi sageli grillimiseks. See kasutab kuumuse kiirgamiseks toidule eemalt soojust. Praetud spargel on üks roog, mida kokk saab seda meetodit kasutades valmistada.
Spargel on pikk õhuke köögivili, mis kasvab otse maa seest. Tavaliselt on see roheline, kuid põllumehed võivad kasvatada ka valgeid ja lillasid variatsioone. Sellel on kompaktse peaga vars ja see on täielikult söödav. Mõnikord on aga küpsetel sparglivartel kuiv sitke põhi.
Tihti napsavad kokad enne toiduvalmistamist spargliotsakeste põhjad ära, kuna neid võib olla ebameeldiv süüa. Teine võimalus kokale on nahk maha koorida, et paljastada seest pehmem viljaliha. Tavaliselt keedab kokk ogasid mõne minuti tavalises või soolases vees.
Teine roog on praetud spargel. See hõlmab broileri või grilli kasutamist, kuid mitte grilli, kuna see on teist tüüpi toiduvalmistamine. Sool, pipar ja küüslauk on spargliodade võimalikud maitseained.
Kokk saab valida, kas lisada oma praetud spargliroale maitseaineid või mitte. Lisaks soolale ja piprale võib oliiviõli olla kasulik ka köögiviljadele maitse andmiseks ja tekstuuri lisamiseks. Prosciutto sink on veel üks võimalus, mis suudab nii keetmise ajal kimpudeks koos hoida kui ka lisada toidule soolast komponenti.
Praetud spargli puhul pole eelnev küpsetamine vajalik. Selle asemel peab kokk ogad oma eelistatud maitseainetega sisse viskama ja sparglid ühe kihina küpsetusplaadile laotama. Küpsetuspaber on kasulik, et vältida köögiviljade plaadi külge kleepumist.
Kümmekond minutit kuumuse all küpsetab odad. Kuna broiler suudab korraga küpsetada vaid ühe ogapoole, peab kokk poole pealt köögiviljad ümber pöörama. Kui terav nuga tungib väikese vastupanuga läbi spargli jämeda otsa, siis on odad keedetud. Köögivili jääb küpsema ka mõnda aega pärast seda, kui kokk kuumuse eemaldab.
Parmesani juustu laastud keedetud spargli peal võivad roogi katta. Lisaks praetud sparglile sobib see köögivili ka muudele toiduvalmistamisviisidele, nagu aurutamine, ahjus röstimine ja grillimine. Taim on hooajaline köögivili, kuid see võib olla ka aastaringselt poodides saadaval impordina.