Mis on praetud porgandikook?

Praetud porgandikooki ei tehta porgandiga ja see ei ole kook traditsioonilises magusas mõttes. See on Hiina roog, mida tuntakse paremini Chai Tow Kway nime all. See on üks paljudest roogadest, mida kantoni keeles tuntakse dim sumina ja mida leidub paljudes Hiina köökides Hiinas, Malaisias ja Singapuris. Chai Tow Kway on valmistatud friteeritud redisekuubikutest, kuid mõnikord võib see sisaldada porgandit.

Kummaline nimetus praetud porgandikook tuleneb asjaolust, et kantoni sõna daikon või redis on sama, mis porgandi oma. Daikon on suur valge redis, mis on paljude Aasia köökide keskpunkt ja mida kasutatakse ka garneeringuna. Jaapani köögis riivitakse daikon sellistele einetele nagu tonkatsu ja dashimaki. Kuubikuteks lõigatud daikonit nimetatakse hiina keeles kookideks.

Võimalik, et daikon porgandikooke saab osta Hiina või Ida-Aasia poodidest. Kui ei, siis on neid lihtne valmistada. Jahu ja riivitud daikon segatakse kokku. Proportsioonid sõltuvad sellest, kas kokk soovib rohkem jahust tekstuuri või rohkem maitset suurema daikoni osakaaluga. See segu segatakse veega, et saada taignasegu, mis keedetakse ja valatakse aurutamiseks alusele.

Chai Tow kway valmistamine võtab aega umbes kaks tundi, kui porgandikooki pole ette valmistatud või ostetud ühekaupa. See segatakse teiste koostisosadega, nagu küüslauk, chai poh ja kevadine sibul, ning seejärel keedetakse koos munadega. Valmistoodet kipub täiustama kala- ja tšillikastmetega. Praetud porgandikoogi saab eriti vürtsikaks muuta, kui lisada rohkem tšillikastet; muid koostisosi võib lisada olenevalt sellest, mida kokk soovib. See hõlmab liha, nagu sealiha või krevetid.

Praetud porgandikook on asukohati erinev, kuid põhiline daikon-kook ning lilled ja munad jäävad samaks. See on äärmiselt levinud Teowchewi väljarändajate kogukondades, nagu seda leidub Vietnamis, Singapuris ja Malaisias. Näiteks Malaisias kombineeritakse rooga pigem oabõrsete ja tumeda sojakastme kui tšillikastmega. Kuivatatud krevetid on Singapuri versiooni eelistatud koostisosad.

Chai Tow Kway või friteeritud porgandikooki võib süüa igal kellaajal. Lõuna-Hiina, Malaisia ​​ja Singapuri elanikud söövad seda hommiku-, lõuna- või õhtusöögina. See on toitev ja paindlik roog.