Pottage on hautise tüübi nimi. Talupojatoit, keskajal kogu Euroopas levinud eine. Enamik talupoegi sõi neid toite, mis neile sel ajal kättesaadavad olid, nii et pott sai üldsõnaliseks terminiks, mis on sellest ajast peale hakanud tähendama midagi, millel on vähe väärtust või üldse mitte. Kaasaegsete suppide ja hautiste juured võivad ulatuda isegi potistani.
Pottage keedeti, nagu nimigi ütleb, sageli potis lahtisel tulel. Madalama klassi poolt valmistatud ja söömisel oli põhikoostisaineks tavaliselt vesi. Vee keetmise ajal lisasid nad kõik muud koostisosad, mis sel ajal saadaval olid. See hõlmas sageli köögivilju, nagu porgand, kapsas ja sibul, ning sellel päeval kütitud ulukiliha. Toidu maitsestamiseks kasutati sageli ka värskelt korjatud ürte.
Algselt kasutati ürte nagu petersell ja tüümian koos tavaliselt koduaias kasvatatavate köögiviljadega. Kuna ürte ja vürtse sai kättesaadavaks, hakkasid kokad lisama uusi koostisosi, alates safranist ja granaatõunast kuni pistaatsiapähklite ja mandliteni. Kõrgema kvaliteediga koostisosad muutsid algselt talupojatoidu kesk- ja kõrgema klassi seas populaarsemaks roa; lõpuks viis see erinevat tüüpi kaasaegsete suppide väljatöötamiseni. Kõige populaarsemad suppide retseptid registreeriti ja korrati, kui neist said keerukamad toidud. Queen’s Pottage on paljudes Euroopa riikides populaarne retsept ning seda valmistati seente, sidrunite, mandlite ja nurmkanadega.
Enamik talurahva valmistatud potist oli õhuke, kuna see oli peamiselt vesi. Jõukamad inimesed sõid tavaliselt ka potti, kuid nende versiooni muutis rohkem liha ja köögivilju paksemaks. Olenevalt poti kvaliteedist võib see olla kas vähetoitev või väga kõhtutäitev; enamasti sõid tervislikumaid eineid rikkad. Seda paksu hautist, mida tavaliselt söövad need, kes said endale lubada paremaid koostisosi, nimetati sageli puuviljaseks.
Enamiku kodude peamiseks soojusallikaks keskajal oli kolle või keskne kamin. See pliidi puhul kahekordistus sageli. Jõukamatele peredele kuuluvates kodudes võis sageli tule kohal olla raudkangi külge riputatud pada. Pottage keedetakse selles ja lastakse päev läbi podiseda. Vaesemad pered pidid leidma mõne muu toiduvalmistamise viisi. See hõlmas tavaliselt lihtsat kaevutulekahju keset tuba, kus tuhk põletati ja õõnestati, et saada koht savipoti paigaldamiseks.