Potage on prantsuse kulinaarne termin, mis viitab paksu supi tüübile. Prantsuse keeles tähendab see “potirooga” ja koosneb üldiselt lihast, köögiviljadest ja muudest koostisosadest, mida keedetakse vedelikus, kuni need moodustavad paksu segu. Arvatakse, et seda tüüpi roogade juured on prantsuse talupojatoiduna keskajal, kuid traditsioonilise roa tänapäevaseid variatsioone valmistavad endiselt sageli nii kodukokad kui ka gurmeekokad.
Traditsioonilise prantsuse poogna valmistamise protsess võib olenevalt koostisainetest veidi erineda, kuid üldiselt algab see tükeldatud liha, köögiviljade või muude soovitud koostisosade kombineerimisega, lisades piisavalt vett, et need täielikult suurde potti uputada. Ajalooliselt pandi pott tule kohale, kuid tänapäevasemal ajal kasutatakse tavaliselt pliiti; aga roa valmistamiseks võib kasutada ka aeglast pliiti. Supi koostisosi keedetakse kõrgel kuumusel, kuni vesi hakkab keema, ja seejärel õrnalt madalamal kuumusel, kuni koostisosad on läbi küpsenud. Kui koostisosad on saavutanud soovitud tekstuuri ja valmisoleku, nõuavad enamik retsepte nende käsitsi purustamist või segisti kasutamist, et koostisained kreemjaks seguks püreestada.
Üks roa levinumaid versioone on tuntud kui potage parmentier. See traditsiooniline versioon koosneb üldiselt vees keedetud porrulaugust, kartulist, soolast, koorest ja võist ning seejärel püreestatakse soovitud tekstuurini. Teist tuntud variatsiooni nimetatakse potage crecyks ja selle peamised koostisosad on porgandid, porrulauk, kartul, koor ja vesi.
Potageeniga võib serveerida mitmesuguseid lisandeid. Mõned kokad eelistavad serveerida rooga baguette’i tükiga, et supist mahla välja tõmmata ja pearoana serveerimisel rammusamaks muuta. Prantsuse suppe serveeritakse sageli ka peeneks hakitud värskete ürtide (nt tüümian, estragon või petersell) lisanditega, et esitleda ja lisada maitset. Pistou, itaalia pestoga sarnane prantsuse maitseaine, mis on valmistatud püreestatud basiilikust, pähklitest, oliiviõlist ja küüslaugust, serveeritakse sageli ka paksu supi kõrvale, niritades seda enne serveerimist.
Lisaks sellele, et see on konkreetne roog, peetakse potage’i prantsuse köögis sageli ka supikategooriaks. Prantsuse supid jaotatakse sageli nende tekstuuri alusel kategooriatesse. Prantsuse suppi, mis on õhuke ja vedel, nimetatakse consomméks. Keskel on supid, mis sisaldavad vedelikku ja liha, köögivilju või muid tahkeid koostisosi, mis on kreemjaks püreestatud, samas kui suppe, mis jätavad muud koostisosad tükkideks, nimetatakse supiks.