Porotos con rienda on Tšiili roog, paks supp või hautis ubadest, kõrvitsast või suvikõrvitsast ja spagettidest. Sageli valmistatakse suppi suitsuvorstiga. See on rikkalik roog, mis sobib hästi külma ilmaga, mis esineb hooajaliselt suures osas Tšiilist. Lisaks peamistele koostisosadele sisaldab supp tavaliselt muid köögivilju nagu sibul ja porgand.
Koostisosad on segu Tšiili toiduvalmistamise peamistest mõjudest: oad ja kõrvitsad on olnud kohalikud toidud juba Kolumbuse-eelsest ajast, samas kui piirkonna eurooplased tõid kaasa pasta, vorsti ja supi valmistamise traditsiooni. Porotos con rienda sai alguse tõenäoliselt 1800. aastate keskpaigast, kui mitmest Euroopa riigist saabus suur immigrantide laine, kes hakkas kohandama oma traditsioonilisi toiduvalmistamisstiile vastavalt kohapeal saadaolevatele koostisosadele. Nimi tähendab sõna-sõnalt “ohjadega ube”, mis viitab ilmselt pikkadele õhukestele spagettidele.
Roas kasutatakse tavaliselt valgeid ube, tavaliselt cannellini või põhjaobe. Mõnes retseptis kasutatakse pintoube. Valmistamisaja lühendamiseks võib kasutada konserveeritud ube, kuid sel juhul tuleb jälgida, et puljong oleks sama maitsev, kui ube koos maitseainetega keetes.
Kuigi sageli öeldakse, et porotos con rienda on valmistatud ubadest, kõrvitsast ja spagettidest, kasutatakse kõrvitsa asemel sageli võipähklit või muud suvikõrvitsat. Juba lõigatud ja kooritud kõrvitsa- või suvikõrvitsatükkide ostmine on lihtsam kui terve kõrvitsa lõikamine ja koorimine. Spagetid on supi iseloomu jaoks olulised, kuid kasutatav kogus on palju väiksem kui pastaroas. Enamik retsepte nõuab spagette 1/4 naela (113 g) või vähem.
Poroto con rienda maitseained on põhilised. Sibul, küüslauk, oliiviõli ja pune on standardsed, samas kui tavalised lisandid hõlmavad paprikat, köömneid ja koriandrit. Sageli kasutatakse porgandit, tükeldatud tomateid ja paprikat. Kielbasa või muu suitsuvorst on traditsiooniline koostisosa ja mõned retseptid sisaldavad peekonit kas koos vorstiga või selle asemel. Taimetoitlased on üsna levinud, tõenäoliselt seetõttu, et varajastel sisserändajatel polnud alati suitsuliha saadaval.
Enamiku retseptide kohaselt tuleb kõrvitsast või suvikõrvitsast pärast täielikku valmimist purustada osa või kogu osa, mis muudab puljongi kreemjaks ja paksuks. Lisamaitse saamiseks võib kõrvitsat lihtsalt ubadega keetmise asemel röstida. Porotos con rienda sobib hästi riisi või mis tahes koorega talupojaleivaga.