Sealiha satay on kuubikuteks lõigatud sealiharoog, mis asetatakse varrastele koos erinevate köögiviljadega. Seejärel grillitakse satayd, kuni liha ja köögiviljad on mõlemad pehmed. Nii sea- kui ka kanaliha satay on Aasia toidu tavalised näited ning traditsioonilises Tai köögis on mõned parimad retseptid.
Sealiha satay üks unikaalseid omadusi on liha valmistamisel kasutatava marinaadi koostis. Maapähklivõi on marinaadi alus. Maapähklivõid kombineeritakse sageli selliste koostisosadega nagu sojakaste, pruun suhkur, hakitud küüslauk ja tilk sidrunimahla. Kuubikuteks lõigatud sealihatükid kastetakse maapähklivõisegusse ja lastakse vähemalt paar tundi marineerida. Kui lasete lihal üleöö marineerida, siis see parandab maitset ja muudab sealiha ka suuremal määral pehmemaks.
Kui sealiha on sealiha satay jaoks ette valmistatud, asetatakse lihakuubikud varrastele koos erinevate köögiviljade tükkidega. Magusad sibulad, nagu Texas Sweets või Vidalia sibul, on suurepärane valik. Sibulate komplimendiks on sealihakuubikute hulka lisatud ka suured lõigud punast ja rohelist paprikat. Vesikastanid moodustavad lõpliku koostisosa, mis asetatakse varrastele, enne kui sealiha satay asetatakse grillile.
Kuigi sealiha satay on tihedalt seotud Taiga, ei ole see ainult Tai toit. Paljud Aasia osad sisaldavad oma rahvustoitude hulgas sealiha satay variatsioone. Sealiha asemel võib kasutada lamba- ja kanaliha ning see annab siiski lõpliku esitluse, mis on nii silmale meeldiv kui ka maitsev.
Mõnes restoranis, kus serveeritakse sealiha satay’d, pole ebatavaline serveerida satay’d valge või praetud riisi ja väikese kausikese magustatud maapähklikastmega. Satay eemaldatakse vardast, võimaldades sealihakuubikud ja köögiviljatükid enne tarbimist kastmesse kasta. Kuid mõned puristid arvavad, et sealihatükkide kastmine mis tahes tüüpi kastmesse varjab ainult grillitud satay maitset ja eelistab rooga serveerida lisandina lihtsa valge riisiga.
Roa lihtsuse tõttu on sealiha satay’d võimalik valmistada ka kodus. Marinaadi valmistamine on lihtne ning sealiha ja juurviljade õigeks tükeldamine nõuab väga vähe vaeva. Kui grilli pole käepärast, on võimalik täidetud vardad panna broilerisse ja saavutada sarnane efekt.