Porgandipuding on roog, mida leidub paljudes kultuurides. Seda saab serveerida toidukorra osana, mida sageli nimetatakse soolaseks roaks, või magustoiduna. Porgandipudingil on mitu variatsiooni; seda saab valmistada erinevate vürtsidega ja valmistada erinevaid toiduvalmistamismeetodeid kasutades. Levinud versioon on aurutatud või küpsetatud ning see sisaldab lõhnavaid vürtse, suhkrut ja rosinaid. Paljud inimesed naudivad seda lisandina veise-, kana- või vasikaliha kõrvale.
Mitmes kultuuris traditsioonilise toiduna nauditakse porgandipudingut üle maailma. Inglismaal leotatakse seda sageli brändis ja süüdatakse, kui seda piduliku jõulusöögi raames serveeritakse. Seda on serveeritud Iiri toiduna alates 1700. aastatest ja see oli populaarne roog ka koloniaal-Ameerikas. India versioon on tuntud kui gajar ka halwa ja seda peetakse traditsioonilise Pandžabi köögi osaks. See on levinud roog ka juudi kultuuris, kus seda sageli nimetatakse porgandikugeliks, ja see võib olla paasapühade menüü nauditav osa.
Oma ainulaadse maitseprofiiliga on porgandipuding mitmekülgne toode. Seda saab serveerida soolase lisandina, mis sisaldab täistoidu köögiviljaportsjonit. Oma loomupärase magususe tõttu saab sellest ka huvitava magustoidu. Selle valmistamise ja serveerimise viis sõltub piirkondlikest suundumustest ja isiklikest eelistustest.
Kõige levinumad porgandipudingi valmistusviisid on küpsetamine või aurutamine, kuigi seda saab valmistada ka pliidiplaadil. Põhikoostisosad on enamikus retseptides olemas, kuid maitseainete segud on erinevad. Mõned tavalised koostisosad hõlmavad hakitud või riivitud porgandeid, piima või koort, suhkrut ja võid. Muud koostisosad sõltuvad valmistatavast porgandipudingi versioonist.
Porgandipudingi pandžabi versioon valmistatakse pliidiplaadil ja see saab palju oma maitset kardemonist ja mandlitest; see võib olla magustoit või lisand. Juudi versioon sisaldab mitmesuguseid maitsvaid koostisosi, nagu sidrunimahl, apelsinikoor, muskaatpähkel ja kaneel; seda küpsetatakse tavaliselt ja serveeritakse sageli soolase roana, kuigi on kirjeldatud kui “magustoit keset sööki”. Sageli omaette roog, ingliskeelne versioon on aurutatud puding, mis sisaldab ka märkimisväärsel hulgal leiba ning sisaldab muskaatpähklit, šerrit ja apelsiniõievett.
Inglismaal on porgandipuding traditsiooniline jõuluroog, kuid seda võib serveerida ka aastaringselt. Kuigi see on sageli osa eritoidust, naudivad mõned inimesed seda sagedamini. See sobib hästi paljude roogadega, nagu praepraad, hautis, vasikaliha ja kana. See on tavalisest lisandist magusam, nii et teiste roogadega sidumine on suuresti individuaalse maitse küsimus.