Porgandimoos on teatud tüüpi moos, mille aluseks on porgand. Kuigi mõte magusast porgandimäärest võib tunduda veider, sobib porgandimoos tänu porgandi loomulikule magususele väga paljude toiduainetega. Toit on eriti populaarne Suurbritannias, nagu ka porgandichutney, vürtsikam ja maitsekam versioon. Mõned toidupoed kannavad porgandimoosi ja seda saab teha ka kodus. Erinevalt paljudest teistest hoidistest ei vaja porgandimoos kuumaveevannis töötlemist, kuigi sellisel töötlemisel säilib see kauem.
Põhiline porgandimoos kasutab ära porgandite loomuliku magususe, muutes need suhkrulisandiga veelgi magusamaks ning tasakaalustades magusust tsitruselise mahlaga, mis toimib ka säilitusainena. See sobib suurepäraselt röstsaia ja paljude küpsetiste peale ning seda saab serveerida ka lisandina või lisandina grillitud ja röstitud liha kõrvale. Porgandimoosi magusus täiendab väga hästi soolaseid toite.
Porgandchutney kasutab vähem magusaineid ja lisab vürtse, nagu küüslauk, ingver, tšilli, sinepiseemned, koriander või köömned, säilitusainena äädikat. Sellel on teravam maitse ja see sobib hästi India köögiga. Briti tšatnides kasutatakse tavaliselt rohkem magusaid vürtse, nagu kaneel ja muskaatpähkel, millele on lisatud näiteks rosinaid, samas kui India tšatnides on rohkem maitseaineid.
Lihtsa porgandimoosi valmistamiseks riivi neli porgandilõiku ja küpseta need keskmisel kuumusel koos sidruni, laimi ja apelsini mahla ja koorega. Lisage olenevalt isiklikust maitsest kaks kuni kolm tassi suhkrut ja pool teelusikatäit soola. Küpseta, kuni porgandid on paksus siirupis suspendeeritud, mis võtab umbes pool tundi. Tõsta pliidilt ja paki konserveerimiseks purkidesse või pane porgandimoos lihtsalt suurde anumasse ja jahuta. Külmkapis säilib toit mitu nädalat. Sujuvamaks määrimiseks püreesta porgandimoos pärast keetmist.
Kui soovite kauem säilivat ja külmikusse mittepanevat säilivust, pange kokku laitmatult puhtad konservipurgid ja suruge neisse porgandimoos, jättes ülaossa umbes pool tolli (veidi üle ühe sentimeetri) vaba ruumi. Asetage igale purgile eelsoojendatud kaas ja keerake konservirõngas kinni, kuni see on lihtsalt pingutatud. Kastke purgid umbes 10 minutiks keevasse vette, ideaaljuhul konserveerimisrestile, et vesi saaks nende ümber ringelda. Katke purgid töötlemise ajal kaanega, eemaldage need ja laske jahtuda. Kaaned peaksid kaarduma sissepoole, mis näitab, et purgid on suletud. Kui ei, siis töödelge porgandimoosi uuesti ja ärge kunagi sööge mingeid konserve punnis kaanega purgist, mis viitab halvale tihendile.